巴西食谱
家常碎牛肉煎饼 (Panqueca de carne moída)
这份传统食谱为您带来口感松软、内馅浓郁的碎牛肉煎饼，是日常午餐或晚餐既快捷又美味的理想之选。
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成分
1.5 杯 面粉
1 杯 牛奶
2 个 鸡蛋
4 汤匙 植物油
适量 盐
300 克 牛肉末
2 汤匙 洋葱碎
0.5 个 番茄切丁
0.5 罐 番茄膏
1 盒 淡奶油
适量 盐
400 克 马苏里拉芝士片
适量 擦丝奶酪
1 杯 牛奶
2 个 鸡蛋
4 汤匙 植物油
适量 盐
300 克 牛肉末
2 汤匙 洋葱碎
0.5 个 番茄切丁
0.5 罐 番茄膏
1 盒 淡奶油
适量 盐
400 克 马苏里拉芝士片
适量 擦丝奶酪
哪里可以找到原料
在当地农贸市场或连锁超市均可购买，碎牛肉可在生鲜肉类专柜选购，马苏里拉芝士通常位于冷藏奶制品区。如没有现成番茄膏，可用浓缩番茄泥替代。
制备方法
- 在搅拌机中放入鸡蛋、牛奶和植物油并搅打均匀
- 逐渐加入面粉，搅拌至面糊呈奶油状
- 加入适量盐调味
- 加热不粘平底锅，轻轻抹上一层薄油
- 倒入一勺面糊至热锅中
- 转动平底锅，使面糊均匀铺开
- 煎至饼底脱离锅面，翻面煎至金黄
- 将煎好的饼皮取出备用
- 另起一锅，倒入少量油炒香洋葱碎
- 加入牛肉末翻炒，直至水分蒸干
- 转小火，盖上锅盖焖煮几分钟
- 加入番茄丁并再次盖盖
- 继续烹饪3分钟并搅拌均匀
- 加入番茄膏，根据口味调入盐
- 继续煮10分钟，直至酱汁浓稠
- 关火，让肉酱稍微冷却
- 将淡奶油倒入肉酱中，搅拌至完全融合
- 开小火加热5分钟
- 在每张煎饼上铺一片马苏里拉芝士和适量肉酱
- 将煎饼卷起
- 在耐热烤盘底部涂抹少量酱汁
- 将卷好的煎饼整齐码入烤盘
- 在煎饼上方覆盖剩余的酱汁
- 撒上擦丝奶酪
- 放入预热好的中温烤箱，烘烤约20分钟，直至芝士融化并呈金黄色
观察
这是一道经典的碎牛肉煎饼食谱，非常适合追求舒适口感与简易烹饪的家庭。金黄诱人的面皮内包裹着鲜美的碎牛肉馅，配上香浓的酱汁与覆盖其上的焦香芝士，口感层次丰富。无论是一周忙碌时的晚餐，还是悠闲的周末午餐，这道菜都是极好的选择。
烹饪过程简单明了，主要分为面糊调制、肉馅炒制、酱汁融合以及最后的烘烤装盘几个部分。请按照以下详细步骤操作，即可做出让全家人都赞不绝口的美味佳肴。
烹饪过程简单明了，主要分为面糊调制、肉馅炒制、酱汁融合以及最后的烘烤装盘几个部分。请按照以下详细步骤操作，即可做出让全家人都赞不绝口的美味佳肴。
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