Brasilianisches Rezept
Brasilianischer Apfelkuchen (Torta alemã de maçã)
Ein klassischer, feiner Apfelkuchen, der durch seinen wunderbar ausbalancierten Geschmack und seine unkomplizierte Zubereitung besticht.
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Zutaten
300 g Weizenmehl
200 g Butter
100 g Zucker
1 Eigelb
2 EL Rotwein (aufgeteilt)
6 säuerliche rote Äpfel (ca. 1 kg)
100 g kernlose helle Rosinen
200 g Butter
100 g Zucker
1 Eigelb
2 EL Rotwein (aufgeteilt)
6 säuerliche rote Äpfel (ca. 1 kg)
100 g kernlose helle Rosinen
Wo man Zutaten findet
Mehl, Butter, Zucker und Eier finden Sie in jedem deutschen Supermarkt in der Backabteilung. Säuerliche Äpfel wie Boskoop oder Elstar sind ideal für dieses Rezept und saisonal überall erhältlich. Helle, kernlose Rosinen (Sultaninen) führen alle gängigen Lebensmittelläden bei den Trockenfrüchten. Rotwein kann im Supermarkt in der Weinabteilung oder beim Weinhändler Ihres Vertrauens erworben werden; ein einfacher trockener Rotwein ist hierfür absolut ausreichend.
Zubereitung
- Die Butter mit dem Zucker in einer Schüssel schaumig schlagen, bis eine glatte Masse entsteht
- Das Eigelb und einen Esslöffel des Rotweins unter die Butter-Zucker-Mischung rühren
- Das Mehl nach und nach unterheben
- Den Teig zügig bearbeiten, bis er eine gleichmäßige Konsistenz hat
- Beachten Sie, dass der Teig aufgrund des hohen Fettanteils recht weich und klebrig sein wird
- Den Teig in zwei Portionen teilen, wobei etwa 2/3 für den Boden und 1/3 für das Gittermuster verwendet werden
- Beide Teigstücke für etwa 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen
- Die Äpfel schälen und in gleichmäßige, mittelgroße Scheiben schneiden
- Die Apfelscheiben mit dem restlichen Esslöffel Rotwein und den Rosinen vermengen
- Die Mischung kurz im Dampf garen, bis die Äpfel eine weiche Konsistenz haben
- Den Boden und den Rand einer Springform mit dem größeren Teil des Teigs auslegen
- Die vorbereitete Apfelfüllung gleichmäßig auf dem Teigboden verteilen
- Aus dem restlichen Teig dünne, gleichmäßige Rollen formen
- Die Teigrollen dekorativ als Gittermuster über die Füllung legen
- Im vorgeheizten Backofen bei mittlerer Hitze backen, bis der Teig eine schöne goldbraune Farbe angenommen hat
Anmerkungen
Dieses traditionelle Dessert vereint einen mürben Butterteig mit einer süß-sauren Apfel-Rosinen-Füllung. Er ist der perfekte Begleiter zu einem gemütlichen Nachmittagskaffee oder als besonderer Leckerbissen für Gäste.
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