Recette brésilienne
Bife a rolê : la recette maison facile et gourmande
Découvrez comment préparer un Bife a rolê, un classique brésilien garni et savoureux, parfait pour un repas de famille convivial.
0.0 / 5 de 0 évaluations
Ingrédients
8 tranches de bœuf (de type rumsteck ou tende de tranche, coupées finement)
Sel
Poivre noir
2 saucisses fumées (type calabresa) coupées en bâtonnets
2 carottes coupées en bâtonnets
1 poivron rouge coupé en lanières
16 tranches de mozzarella
4 cuillères à soupe de beurre
2 gousses d'ail hachées
2 oignons émincés
1,5 tasse d'eau
2 cuillères à soupe de poudre pour crème à l'oignon (ou préparation déshydratée pour sauce à l'oignon)
Sel
Poivre noir
2 saucisses fumées (type calabresa) coupées en bâtonnets
2 carottes coupées en bâtonnets
1 poivron rouge coupé en lanières
16 tranches de mozzarella
4 cuillères à soupe de beurre
2 gousses d'ail hachées
2 oignons émincés
1,5 tasse d'eau
2 cuillères à soupe de poudre pour crème à l'oignon (ou préparation déshydratée pour sauce à l'oignon)
Où trouver les ingrédients
Le bœuf se trouve chez tout bon boucher ; demandez des tranches fines pour carpaccio ou à braiser. La saucisse type calabresa est une saucisse fumée ferme ; si vous n'en trouvez pas en supermarché classique, cherchez dans les épiceries exotiques ou latines. La poudre pour crème à l'oignon est courante dans le rayon des aides culinaires, sinon utilisez un mélange de base pour soupe à l'oignon. Les légumes et produits laitiers se trouvent dans n'importe quel marché de quartier ou grande surface.
Mode de préparation
- Assaisonnez les tranches de bœuf avec du sel et du poivre
- Laissez mariner la viande pendant 30 minutes
- Sur chaque tranche de bœuf, disposez un bâtonnet de saucisse
- Ajoutez un bâtonnet de carotte sur la viande
- Placez une lanière de poivron rouge par-dessus
- Ajoutez deux tranches de mozzarella
- Roulez chaque bœuf délicatement en serrant bien
- Fixez les roulés avec des cure-dents
- Faites chauffer le beurre dans une cocotte-minute sur feu vif
- Faites dorer les roulés de bœuf sur toutes leurs faces dans la cocotte bien chaude
- Incorporez l'ail haché et les oignons émincés
- Faites revenir le tout pendant une minute
- Versez l'eau et ajoutez la poudre pour crème à l'oignon
- Mélangez bien pour que la préparation soit parfaitement dissoute dans le jus
- Fermez hermétiquement la cocotte-minute
- Laissez cuire à feu doux pendant 30 minutes après le début du sifflement
- Éteignez le feu et laissez la pression retomber naturellement
- Ouvrez la cocotte avec précaution
- Si la sauce est trop liquide, remettez la cocotte sur le feu sans couvercle
- Faites réduire la sauce jusqu'à obtenir la consistance souhaitée
- Servez vos Bife a rolê immédiatement dans un plat de service
Notes
Le Bife a rolê est une institution de la cuisine familiale brésilienne, célèbre pour son élégance et ses saveurs généreuses. Ce plat se compose de fines tranches de bœuf roulées, garnies d'une farce savoureuse et mijotées dans une sauce riche. C'est le plat réconfortant idéal pour les dimanches en famille ou les occasions spéciales.
Cette version simplifiée vous garantit un résultat digne d'un chef à la maison, sans les complications inutiles. Suivez cette méthode pratique pour obtenir des roulés tendres et une sauce onctueuse qui plaira à tous les gourmands.
Cette version simplifiée vous garantit un résultat digne d'un chef à la maison, sans les complications inutiles. Suivez cette méthode pratique pour obtenir des roulés tendres et une sauce onctueuse qui plaira à tous les gourmands.
Évaluations et commentaires