Brasilialainen resepti
Kotitekoinen sonho vaniljakreemilla (Sonho)
Valmista kuohkea brasilialainen makea leivonnainen selkeillä vaiheilla ja tutuilla aineksilla. Ohje säilyttää alkuperäisen maun, määrät ja tekniikan.
0.0 / 5 kirjoittaja 0 arvostelut
Ainekset
3 kokonaista munaa
50g de tuorehiivaa
1 teekuppi de voita
1 teekuppi de sokeria (para a taikina)
1 ripaus suolaa
1 teekuppi de vehnajauhoja (para a esponja)
1/2 teekuppi de maitoa (para a esponja)
Loput vehnajauhoja (aprox. 7 e 1/2 kuppia)
Loput maitoa (aprox. 1 kuppi)
Kasvioljya paistamiseen
500ml de täysmaitoa (para o kreemi)
1 e 1/2 teekuppi de hienoa sokeria (para o kreemi)
6 siivilöitya keltuaista
25g de maissitarkkelysta
25g de vehnajauhoja (para o kreemi)
40g de voita (para o kreemi)
1 rkl de vaniljaesanssia
1 rkl de kaakaolikooria
200g de mansikkahilloa (valinnainen, para täyte)
3 amerikkalaistyyppista lasia de sokeria (480g) (para a kuorrute de glaseeraus)
1 e 1/2 amerikkalaistyyppinen lasi de vetta (300 ml) (para a kuorrute de glaseeraus)
1 e 1/2 rkl de limetin mehua
200g de hienonnettua tummaa suklaata
200ml de tuoretta kermaa
1 rkl de suolatonta voita (para a kuorrute de suklaata)
50g de tuorehiivaa
1 teekuppi de voita
1 teekuppi de sokeria (para a taikina)
1 ripaus suolaa
1 teekuppi de vehnajauhoja (para a esponja)
1/2 teekuppi de maitoa (para a esponja)
Loput vehnajauhoja (aprox. 7 e 1/2 kuppia)
Loput maitoa (aprox. 1 kuppi)
Kasvioljya paistamiseen
500ml de täysmaitoa (para o kreemi)
1 e 1/2 teekuppi de hienoa sokeria (para o kreemi)
6 siivilöitya keltuaista
25g de maissitarkkelysta
25g de vehnajauhoja (para o kreemi)
40g de voita (para o kreemi)
1 rkl de vaniljaesanssia
1 rkl de kaakaolikooria
200g de mansikkahilloa (valinnainen, para täyte)
3 amerikkalaistyyppista lasia de sokeria (480g) (para a kuorrute de glaseeraus)
1 e 1/2 amerikkalaistyyppinen lasi de vetta (300 ml) (para a kuorrute de glaseeraus)
1 e 1/2 rkl de limetin mehua
200g de hienonnettua tummaa suklaata
200ml de tuoretta kermaa
1 rkl de suolatonta voita (para a kuorrute de suklaata)
Mistä löytää ainesosia
Ainekset löytyvät yleensä hyvin varustetuista ruokakaupoista, kauppahalleista, etnisistä elintarvikeliikkeistä ja verkon erikoisruokakaupoista. Kulttuuriset ainekset, kuten cachaca, calabresa, requeijao, catupiry, palmito, goiabada, charque ja moranga, ovat ihanteellisia alkuperäisinä; korvikkeita voi käyttää vain tarvittaessa ja silloin maku muuttuu hieman.
Valmistusmenetelmä
- Sekoita uunivuoassa, sekoita os munaa, o tuorehiivaa, a voita, o sokeria, o suolaa, 1 kuppi de vehnajauhoja e 1/2 kuppi de maitoa
- Faça uma esponja e Anna descansar por 5 minuuttia
- Lisää o Loput vehnajauhoja e do maitoa, e amPaista uunissa bem até obter uma taikina pehmeäksi e tasaiseksi
- Anna a taikina descansar por mais 5 minuuttia
- Modele os sonhos e Anna descansar até dobrarem de volume (noin 30 minuuttia)
- Paista upporasvassa os sonhos em oljya a 170°C kunnes ne ruskistuvat
- Retire os sonhos e escorra em talouspaperille
- Prepare o kreemi: Kattilassa, sekoita o täysmaitoa, o hienoa sokeria, as keltuaista peneiradas, o maissitarkkelysta, a vehnajauhoja, a voita, a vaniljaesanssia e o kaakaolikooria
- Kuumenna, koko ajan sekoittaen kunnes se sakenee e kiehua. Kypsennä por mais 30 segundos após levantar fervura
- Anna o kreemi esfriar
- Prepare a kuorrute de glaseeraus: Kattilassa, sekoita a vetta e o sokeria. Kuumenna sem mexer
- Anna kiehua noin 12 minuuttia, até atingir o ponto de fio grosso
- Ota pois lämmöltä e despeje a siirappi sobre uma pedra de mármore fria e levemente umedecida
- Espirre o limetin mehua sobre a siirappi e bata com uma colher de pau, de dentro para fora, até formar uma pasta branca e tasaiseksi
- Modele um pouco da pasta para testar a consistência; deve ficar kiintea
- Guarde o glaseeraus em saco plástico até a tunti de usar, derretendo em vesihauteessa
- Prepare a kuorrute de suklaata: Kattilassa, aqueça o kermaa até kiehua
- Sammuta lämpö e lisää o hienonnettua tummaa suklaata e a suolatonta voita
- Sekoita hyvin até o suklaata sulaa completamente e a mistura ficar tasaiseksi
- Leikkaa os sonhos ao meio ou faça um furo para rechear
- Täytä os sonhos com o kreemi de vaniljaa e, se desejar, com mansikkahilloa
- PPaista uunissa a yläosa dos sonhos na kuorrute de suklaata sulatettu e Anna secar
Havainnot
kotitekoinen sonho vaniljakreemilla on kuohkea brasilialainen makea leivonnainen, joka sopii hyvin kotikeittiöön, kun haluat selkeän ja onnistuvan ohjeen. Resepti säilyttää ruoan brasilialaisen identiteetin ja alkuperäisen valmistustavan. Määrät, ajat ja tekniikat pidetään samoina kuin alkuperäisessä ohjeessa, jotta rakenne, maku ja lopputulos pysyvät uskollisina reseptille.
Valmistus etenee rauhallisesti vaihe vaiheelta: ensin kootaan tarvittavat ainekset, sitten valmistetaan taikina, täyte, kastike tai pääraaka-aine reseptin mukaan ja lopuksi viimeistellään annos tarjoilua varten. Näin saat kuohkea brasilialainen makea leivonnainen ilman turhaa monimutkaisuutta.
Valmistus etenee rauhallisesti vaihe vaiheelta: ensin kootaan tarvittavat ainekset, sitten valmistetaan taikina, täyte, kastike tai pääraaka-aine reseptin mukaan ja lopuksi viimeistellään annos tarjoilua varten. Näin saat kuohkea brasilialainen makea leivonnainen ilman turhaa monimutkaisuutta.
Arviot ja kommentit