Brasilialainen resepti
Perinteinen feijão tropeiro (Feijão tropeiro)
Täyteläinen feijão tropeiro syntyy keitetystä carioquinha-pavusta, munista, makkarasta ja maniokjauhosta. Klassinen ja maukas ruoka arkeen tai juhlaan.
0.0 / 5 kirjoittaja 0 arvostelut
Ainekset
500 g keitettyä carioquinha-papua
200 g kuutioitua silavaa
1 kauhallinen öljyä
1 keskikokoinen hienonnettu sipuli
4 kynttä valkosipulia
5 munaa
1 rkl valkosipulisuolaa
Silputtua yrttiseosta (persiljaa ja ruohosipulia) maun mukaan
200 g maniokjauhoa
200 g kuutioitua silavaa
1 kauhallinen öljyä
1 keskikokoinen hienonnettu sipuli
4 kynttä valkosipulia
5 munaa
1 rkl valkosipulisuolaa
Silputtua yrttiseosta (persiljaa ja ruohosipulia) maun mukaan
200 g maniokjauhoa
Mistä löytää ainesosia
Löydät ainekset hyvin tavallisesti supermarkettien kuivatuote-, liha- ja vihannesosastoilta; salaisiin mausteisiin ja tuoreisiin yrtteihin kannattaa kurkata myös torille tai lähikauppaan. Jos carioquinha-papuja ei löydy, hyvä lähin korvike on vaalea keittopapu, mutta alkuperäinen papu on paras.
Valmistusmenetelmä
- Kuumenna öljy kattilassa ja ruskista hienonnettu sipuli
- Lisää kuutioitu silava ja paista kunnolla rapeaksi
- Lisää hienonnettu valkosipuli ja valkosipulisuola, kuullota vielä minuutti
- Lisää munat ja sekoita varovasti, kypsennä kunnes ne ovat kiinteitä mutta eivät hajonneita
- Lisää keitetty carioquinha-papu
- Laske lämpöä ja lisää maniokjauho vähitellen sekoittaen koko ajan, jotta se ei paakkuunnu ja muodostaa kostean farofan
- Viimeistele silputulla yrttiseoksella ja sekoita hyvin
Havainnot
Feijão tropeiro on täyteläinen ja mausteikas ruokalaji, joka on syvällä brasilialaisessa keittiössä, erityisesti Minas Geraisin ja Goiásin alueilla. Sen juuret ulottuvat tropeirojen aikaan, jolloin mukana kuljetettiin kuivia ja hyvin säilyviä aineksia ravitsevien aterioiden valmistamiseen pitkien matkojen varrella. Tämä resepti sopii erinomaisesti, kun kaipaat lohdullista ruokaa, jossa pavun rakenne kohtaa paistettujen ainesten rapeutta ja farofan kosteutta.
Kyseessä on kokonainen ateria, joka toimii pääruokana tai lisäkkeenä ja miellyttää monia makuja ainutlaatuisella maku- ja tekstuuriyhdistelmällään. Valmistuksen yksinkertaisuus yhdessä maukkaan lopputuloksen kanssa tekee feijão tropeirosta ajattoman klassikon.
Kyseessä on kokonainen ateria, joka toimii pääruokana tai lisäkkeenä ja miellyttää monia makuja ainutlaatuisella maku- ja tekstuuriyhdistelmällään. Valmistuksen yksinkertaisuus yhdessä maukkaan lopputuloksen kanssa tekee feijão tropeirosta ajattoman klassikon.
Arviot ja kommentit