دستور پخت برزیلی
کوکوی سیبزمینی گلشکل (Bolinho de batata)
این کوکوی سیبزمینی یک غذای کلاسیک برزیلی است که با سیب‌زمینی‌های پخته و له‌شده تهیه می‌شود و به عنوان یک چاشنی خوشمزه و کاربردی برای موقعیت‌های مختلف بسیار محبوب است.
0.0 / 5 از 0 امتیازات
مواد لازم
۴۵۰ گرم سیبزمینی پوستکنده و پخته
۵۰ گرم کره
۲ عدد زرده تخممرغ
نمک به میزان لازم
فلفل سیاه به میزان لازم
جوز هندی به میزان لازم
آرد گندم برای چرب و آردپاشی کردن
۵۰ گرم کره
۲ عدد زرده تخممرغ
نمک به میزان لازم
فلفل سیاه به میزان لازم
جوز هندی به میزان لازم
آرد گندم برای چرب و آردپاشی کردن
کجا پیدا کنیم
سیب‌زمینی‌های تازه و آرد مرغوب را از میوه‌فروشی‌ها و سوپرمارکت‌های محلی تهیه کنید. کره و تخممرغ در بخش لبنیات و پروتئین تمام فروشگاه‌های مواد غذایی در دسترس هستند.
روش تهیه
- سیب‌زمینی‌ها را پوست بگیرید و در قابلمه‌ای حاوی آب قرار دهید
- قابلمه را روی حرارت زیاد قرار دهید تا آب به جوش بیاید
- نمک اضافه کنید و اجازه دهید حدود ۲۰ دقیقه بپزند تا کاملاً نرم شوند
- آب سیب‌زمینی‌ها را کاملاً تخلیه کرده و آن‌ها را با پوره کن یا گوشت‌کوب له کنید
- کره و زرده‌های تخممرغ را به پوره اضافه کرده و خوب مخلوط کنید
- با افزودن نمک، فلفل سیاه و جوز هندی، مایه را مزه‌دار کرده و هم بزنید تا طعم‌ها ترکیب شوند
- مایه را داخل کیسه قنادی با ماسوره دهانه پهن بریزید
- فر را از قبل با دمای ۱۸۰ درجه سانتی‌گراد گرم کنید
- سینی فر را با کره چرب کرده و کمی آرد بپاشید
- با فشار دادن کیسه قنادی، خمیر را به شکل گل رز روی سینی فرم دهید
- حرکت را از مرکز شروع کرده و به صورت دایره‌ای مارپیچ ادامه دهید تا فرم گل ایجاد شود
- بین هر شکوفه سیبزمینی در سینی فاصله کافی رعایت کنید
- سینی را حدود ۳۰ دقیقه در فر قرار دهید تا سطح کوکوها کمی طلایی شود
- از فر خارج کرده و بلافاصله سرو کنید
نکات
این کوکوها دارای بافتی نرم و ظاهری ظریف هستند و گزینه‌ای ایده‌آل برای تکمیل غذاهای اصلی یا سرو به عنوان میان‌وعده به شمار می‌روند. تکنیک استفاده از قیف قنادی باعث می‌شود که خروجی کار، ظاهری شیک و یکدست داشته باشد.
امتیازات و نظرات