دستور پخت برزیلی
طرز تهیه کوشینیا خانگی و ساده (Coxinha)
طرز تهیه کوشینیا، یکی از محبوب‌ترین اسنک‌های برزیلی را در خانه یاد بگیرید. خمیری لطیف با مغز مرغ کرمی که برای پذیرایی عالی است.
0.0 / 5 از 0 امتیازات
مواد لازم
۱.۵ کیلوگرم مرغ پخته و ریشریش شده
۲ قاشق غذاخوری روغن زیتون
۱ عدد پیاز کوچک خرد شده
۲ حبه سیر خرد شده
ادویه به مقدار دلخواه (نمک، فلفل، سبزی معطر)
۳ قاشق غذاخوری ریکوتا یا پنیر خامهای (Requeijão)
۱ پیمانه آب
۲ پیمانه شیر
۲ عدد قرص عصاره گوشت (بیکن یا دنده)
۱/۲ پیمانه سیبزمینی پخته و له شده
۱ قاشق غذاخوری کره
۲.۵ پیمانه آرد گندم
مارگارین برای چرب کردن سطح کار
۲ عدد تخممرغ زده شده
آرد سوخاری برای پوشاندن
روغن مخصوص سرخکردنی
۲ قاشق غذاخوری روغن زیتون
۱ عدد پیاز کوچک خرد شده
۲ حبه سیر خرد شده
ادویه به مقدار دلخواه (نمک، فلفل، سبزی معطر)
۳ قاشق غذاخوری ریکوتا یا پنیر خامهای (Requeijão)
۱ پیمانه آب
۲ پیمانه شیر
۲ عدد قرص عصاره گوشت (بیکن یا دنده)
۱/۲ پیمانه سیبزمینی پخته و له شده
۱ قاشق غذاخوری کره
۲.۵ پیمانه آرد گندم
مارگارین برای چرب کردن سطح کار
۲ عدد تخممرغ زده شده
آرد سوخاری برای پوشاندن
روغن مخصوص سرخکردنی
کجا پیدا کنیم
برای تهیه مواد اولیه، مرغ تازه و سبزیجات را از قصابی‌ها و تره‌بار محلی تهیه کنید. برای تهیه Requeijão (پنیر کرمی برزیلی)، می‌توانید از پنیرهای خامهای غلیظ و پرچرب موجود در فروشگاه‌های لبنیات به عنوان جایگزین استفاده کنید. آرد سوخاری و قرص‌های عصاره گوشت را می‌توانید از قفسه چاشنی‌های سوپرمارکت‌های بزرگ خریداری کنید.
روش تهیه
- برای تهیه مواد داخل، روغن زیتون را در تابه گرم کرده و پیاز و سیر را تفت دهید.
- مرغ ریشریش شده و ادویه‌ها را اضافه کرده و حدود ۵ دقیقه تفت دهید.
- از روی حرارت بردارید، پنیر خامهای را اضافه کرده و مخلوط کنید و کنار بگذارید.
- در قابلمه‌ای بزرگ، آب، شیر، عصاره گوشت، سیبزمینی له شده و کره را با هم ترکیب کنید.
- قابلمه را روی حرارت قرار دهید تا به جوش بیاید.
- آرد را یک‌باره اضافه کنید و سریع هم بزنید تا خمیر از ته قابلمه جدا شود.
- خمیر را به سطحی صاف که کمی با مارگارین چرب شده منتقل کنید.
- خمیر را ورز دهید تا یکدست شود و اجازه دهید کمی خنک شود.
- تکه‌هایی از خمیر را برداشته، کمی از مواد میانی داخل آن بگذارید و به شکل اشک (کوشینیا) فرم دهید.
- کوشینیاهای آماده شده را ابتدا در تخممرغ زده شده و سپس در آرد سوخاری بغلتانید.
- روغن را در یک ظرف گود داغ کرده و کوشینیاها را تا زمانی که طلایی و برشته شوند سرخ کنید.
- کوشینیاها را از روغن خارج کرده و روی دستمال کاغذی قرار دهید تا روغن اضافی‌شان گرفته شود.
نکات
کوشینیا (Coxinha) یکی از محبوب‌ترین غذاهای فینگرفود در برزیل است که برای مهمانی‌ها، میان‌وعده‌ها و پیش‌غذاها بسیار مناسب است. این دستور پخت ساده، روشی مرحله‌به‌مرحله و کاربردی را به شما ارائه می‌دهد تا بتوانید کوشینیایی با خمیر نرم و مغز مرغی خوش‌طعم تهیه کنید.
این دستورالعمل برای کسانی که به دنبال گزینه‌ای آسان هستند طراحی شده است. با استفاده از مواد اولیه در دسترس و تکنیک‌های پایه، حتی اگر مبتدی باشید، می‌توانید طعمی مشابه کوشینیاهای اصیل نانوایی‌های برزیلی را در آشپزخانه خود تجربه کنید.
این دستورالعمل برای کسانی که به دنبال گزینه‌ای آسان هستند طراحی شده است. با استفاده از مواد اولیه در دسترس و تکنیک‌های پایه، حتی اگر مبتدی باشید، می‌توانید طعمی مشابه کوشینیاهای اصیل نانوایی‌های برزیلی را در آشپزخانه خود تجربه کنید.
امتیازات و نظرات