دستور پخت برزیلی
توپکهای مرغ خامهای با پنیر میناس (Bolinhas de Frango com Queijo Minas)
یک پیش‌غذای خانگی و لذیذ شامل توپکهای سیبزمینی با مغز مرغ ریش‌ریش و پنیر میناس، که در سسی غلیظ غرق شده و با رویه‌ای برشته سرو می‌شود.
0.0 / 5 از 0 امتیازات
مواد لازم
۱ کیلوگرم سینه مرغ
۱ کیلوگرم سیبزمینی
۱ پنس نمک (برای پخت مرغ)
نمک به میزان لازم (برای پخت سیبزمینی)
۱ قاشق غذاخوری کره
۱ عدد تخممرغ کامل
۱ پنس جوز هندی رنده شده
نشاسته ذرت به میزان لازم برای قوام گرفتن خمیر
۱ قوطی سس گوجهفرنگی
۱ قوطی خامه صبحانه
۵۰ گرم پنیر پارمزان رنده شده
۵۰۰ گرم پنیر میناس تازه (Queijo Minas Fresco)
زیتون سیاه خرد شده (اختیاری)
پونه کوهی (اورگانو) به میزان لازم
۱ کیلوگرم سیبزمینی
۱ پنس نمک (برای پخت مرغ)
نمک به میزان لازم (برای پخت سیبزمینی)
۱ قاشق غذاخوری کره
۱ عدد تخممرغ کامل
۱ پنس جوز هندی رنده شده
نشاسته ذرت به میزان لازم برای قوام گرفتن خمیر
۱ قوطی سس گوجهفرنگی
۱ قوطی خامه صبحانه
۵۰ گرم پنیر پارمزان رنده شده
۵۰۰ گرم پنیر میناس تازه (Queijo Minas Fresco)
زیتون سیاه خرد شده (اختیاری)
پونه کوهی (اورگانو) به میزان لازم
کجا پیدا کنیم
برای تهیه مرغ و سیبزمینی می‌توانید از هر سوپرمارکتی خرید کنید. پنیر میناس (Queijo Minas) یک پنیر سنتی برزیلی است؛ اگر در فروشگاه‌های محلی یافت نشد، می‌توانید از پنیرهای محلی تازه و کم‌نمک (مانند پنیر لیقوان تازه یا پنیرهای سفید مشابه) به عنوان جایگزین استفاده کنید، هرچند برای طعم اصلی، خرید از فروشگاه‌های محصولات لاتین یا آنلاین توصیه می‌شود. پونه کوهی را از عطاری‌ها و نشاسته ذرت را از بخش محصولات قنادی سوپرمارکت‌ها تهیه کنید.
روش تهیه
- سینه مرغ را در آب همراه با کمی نمک بپزید تا کاملاً نرم شود. سپس آبکش کرده، ریش‌ریش کنید و کنار بگذارید.
- در یک قابلمه، مرغ ریش‌ریش شده را با سس گوجهفرنگی مخلوط کرده و برای چند دقیقه بپزید و کنار بگذارید.
- سیب‌زمینی‌ها را در آب نمک بپزید تا کاملاً نرم و پخته شوند.
- سیب‌زمینی‌ها را آبکش کرده و در حالی که هنوز داغ هستند، با گوشت‌کوب یا چنگال کاملاً له کنید.
- کره، تخممرغ، جوز هندی رنده شده و نمک را به میزان دلخواه به پوره سیبزمینی اضافه کنید.
- نشاسته ذرت را کم‌کم اضافه کرده و هم بزنید تا خمیری منسجم و شکل‌پذیر به دست آید.
- از خمیر سیبزمینی گلوله‌های کوچکی درست کنید.
- پنیر میناس را به صورت مکعب‌های کوچک برش بزنید.
- داخل هر گلوله سیبزمینی یک مکعب پنیر و در صورت تمایل مقداری زیتون سیاه خرد شده قرار دهید.
- گلوله‌ها را به‌خوبی ببندید تا هنگام پخت مواد میانی بیرون نریزد.
- گلوله‌های سیبزمینی شکم‌پر را در ظرف مخصوص فر به صورت دایره‌وار بچینید.
- مخلوط مرغ و سس گوجهفرنگی را در مرکز ظرف، میان گلوله‌های سیبزمینی بریزید.
- خامه را روی گلوله‌ها و مرغ پخش کنید.
- روی غذا را با پنیر پارمزان رنده شده بپوشانید.
- مقدار دلخواه پودر آویشن روی آن بپاشید.
- ظرف را در فری که از قبل با دمای ۱۸۰ درجه سانتی‌گراد گرم شده، به مدت ۲۰ تا ۳۰ دقیقه قرار دهید تا روی آن طلایی و گراتینه شود.
نکات
این توپکهای مرغ یک غذای کلاسیک برزیلی است که برای دورهمی‌های دوستانه، مهمانی‌ها یا یک میان‌وعده خاص، انتخابی بی‌نظیر محسوب می‌شود. در این دستور، سیبزمینی پخته و نرم را با مرغ ریش‌ریش شده و پنیر میناس ترکیب می‌کنیم؛ سپس توپک‌ها را در سس گوجهفرنگی غلیظ و خامهای قرار داده و در فر گریل می‌کنیم تا روی آن طلایی و لذیذ شود. نتیجه کار، یک غذای راحت و اشتهاآور است که بافت لطیف سیبزمینی را با طعم عالی مرغ و پنیر آب‌شده ترکیب می‌کند.
با تهیه این فینگرفود محبوب، مهمانان خود را با ترکیب بافت ترد و کرمی آن شگفت‌زده کنید.
با تهیه این فینگرفود محبوب، مهمانان خود را با ترکیب بافت ترد و کرمی آن شگفت‌زده کنید.
امتیازات و نظرات