دستور پخت برزیلی
پامونیا ذرت نمکی خانگی با پنیر: دستور پخت سنتی و آسان (Pamonha salgada com queijo: receita e)
طرز تهیه پامونیای ذرت شور و خامه‌ای با استفاده از ذرت تازه و پنیر؛ یک میان‌وعده دلچسب و اصیل با روشی ساده و طعم خانگی.
0.0 / 5 از 0 امتیازات
مواد لازم
۱۲ عدد بلال ذرت تازه با برگ
۲ قاشق چایخوری نمک
۳ قاشق غذاخوری پنیر میناس یا پارمزان رنده شده
۱/۲ قاشق چایخوری شکر
۱ پیمانه شیر پرچرب
۱ قاشق غذاخوری کره یا مارگارین
۲ قاشق چایخوری نمک
۳ قاشق غذاخوری پنیر میناس یا پارمزان رنده شده
۱/۲ قاشق چایخوری شکر
۱ پیمانه شیر پرچرب
۱ قاشق غذاخوری کره یا مارگارین
کجا پیدا کنیم
برای تهیه ذرت تازه، به تره‌بارها یا میوه‌فروشی‌های محلی مراجعه کنید. پنیر میناس نوعی پنیر تازه است که اگر در دسترس نبود، می‌توانید از پنیرهای محلی کم‌نمک یا پنیر پنیر فتا به عنوان جایگزین استفاده کنید؛ سایر اقلام در تمامی خواربارفروشی‌های سطح شهر موجود است.
روش تهیه
- برگ‌های ذرت را با دقت جدا کنید، چند برگ سالم و کامل را برای پیچیدن خمیر کنار بگذارید.
- دانه‌های ذرت را با یک چاقوی تیز از روی بلال‌ها جدا کنید.
- دانه‌ها را داخل مخلوط‌کن بریزید و تا زمانی که کاملاً خرد و له شوند، بزنید.
- شیر را به پوره ذرت اضافه کرده و دوباره مخلوط کنید تا کاملاً یکدست شود.
- مخلوط را از یک صافی درشت عبور دهید تا الیاف اضافی گرفته شده و مایه کاملاً صافی به دست آید.
- مایه صاف شده را در یک کاسه ریخته و نمک، شکر و پنیر رنده شده را به آن اضافه کرده و مخلوط کنید.
- برگ‌های ذرت که کنار گذاشته بودید را با آب سرد بشویید و تمیز کنید.
- با استفاده از برگ‌ها، کیسه‌های کوچکی برای هر وعده پامونیا درست کنید.
- هر کیسه را با مایه ذرت پر کرده، لبه‌های آن را محکم ببندید و با نخ آشپزی گره بزنید.
- پامونیاها را در یک قابلمه حاوی آب در حال جوش قرار دهید.
- حدود ۱۰ دقیقه زمان دهید تا پامونیاها بپزند و کاملاً سفت شوند.
- پامونیاها را از آب خارج کرده، بگذارید آب اضافی‌شان برود و به صورت گرم یا دمای محیط سرو کنید.
نکات
پامونیا یک خوراک ویژه و محبوب است که ترکیبی از طعم شیرین و ملایم ذرت تازه با شوری مطبوع پنیر را در خود جای داده است. این دستور پخت سنتی، علی‌رغم اصالتش، بسیار کاربردی است و نتیجه آن یک بافت لطیف، خامه‌ای و فوق‌العاده لذیذ خواهد بود که برای هر نوع پذیرایی مناسب است. راز اصلی یک پامونیای عالی در انتخاب برگ‌های مناسب ذرت و دقت در پوره کردن دانه‌هاست تا بافتی یکدست و عطری اشتهاآور از ذرت پخته شده به دست آید.
امتیازات و نظرات