巴西食谱
南瓜炖咸肉：奶油般浓郁的家常做法 (Carne seca na moranga)
学习制作这款经典的巴西特色佳肴：南瓜炖咸肉。这道菜将软糯的南瓜与浓郁的丝滑肉馅完美融合，是家庭聚会或特别餐点的理想之选。
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成分
1公斤煮熟并撕碎的Carne seca（已去除多余油脂）
2瓣大蒜，切碎
1盒淡奶油（creme de leite）
盐和黑胡椒粉适量
1盒番茄泥（polpa de tomate）
1个中等大小的南瓜，洗净并去籽
1杯Requeijão（巴西奶油芝士）
新鲜香菜或欧芹碎（cheiro-verde）适量
4汤匙橄榄油
1个洋葱，磨碎
2瓣大蒜，切碎
1盒淡奶油（creme de leite）
盐和黑胡椒粉适量
1盒番茄泥（polpa de tomate）
1个中等大小的南瓜，洗净并去籽
1杯Requeijão（巴西奶油芝士）
新鲜香菜或欧芹碎（cheiro-verde）适量
4汤匙橄榄油
1个洋葱，磨碎
哪里可以找到原料
Carne seca和Requeijão是典型的巴西食材，可在大型国际超市或进口食品专区寻找。如需寻找替代品，Carne seca可选用类似质地的咸牛肉，Requeijão可用奶油奶酪（Cream Cheese）替代，但这两种成分是保持风味地道的关键。
制备方法
- 在南瓜顶部切出一个小盖子，用勺子刮掉内部的籽
- 彻底清洗南瓜外皮和盖子
- 在大锅中放入适量水烧开
- 将南瓜倒扣在锅上，利用蒸汽熏蒸约30分钟至果肉变软，注意不要让南瓜直接接触沸水
- 以同样方式蒸熟南瓜盖子
- 将南瓜从锅上取下，静置冷却片刻
- 放在一旁备用
- 在锅中加热橄榄油，放入蒜末和洋葱碎煸炒至金黄色
- 加入番茄泥、盐、黑胡椒和切碎的香菜
- 充分搅拌均匀，然后放入撕好的Carne seca
- 炖煮几分钟，让肉充分入味
- 加入淡奶油和一半的Requeijão
- 搅拌均匀，直到得到口感浓郁的奶油肉馅
- 小心地将剩余的一半Requeijão均匀涂抹在蒸好的南瓜内壁上
- 将调制好的肉馅倒入南瓜内部
- 在顶部撒上少许新鲜香菜装饰
- 放入预热至180°C的烤箱中烤约20分钟，直至整体热透并呈现出轻微的焦香感
- 趁热端上桌，可搭配白米饭或清爽的沙拉食用
观察
南瓜炖咸肉是一道充满巴西风情的地道美食，巧妙地平衡了南瓜天然的清甜与干腌肉（carne seca）独特的咸香。这款做法简单易学，通过制作香浓的奶油质感内馅，能让这道南瓜菜肴变得格外出众。制作流程包括将南瓜蒸至软糯，调配鲜美的肉馅，最后将其填入南瓜中加热，让各种风味交融。这不仅是一道适合节假日宴请的料理，也是家人围坐餐桌时的美味慰藉。
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