دستور پخت برزیلی
موس انگور؛ دسر برزیلی سبک و لطیف
این دسر کلاسیک برزیلی با ترکیب بافت پف‌دار و سبک موس با یک سس انگور درخشان و طعم‌دار، تجربه‌ای بی‌نظیر را برای شما رقم می‌زند.
0.0 / 5 از 0 امتیازات
مواد لازم
۱ پیمانه (۲۵۰ میلیلیتر) آب انگور
۱ بسته پودر ژله با طعم انگور
۶ عدد سفیده تخممرغ
۱۰ قاشق غذاخوری شکر
۱ قوطی (۳۰۰ میلیلیتر) خامه صبحانه
۱ پیمانه بزرگ (۲۵۰ میلیلیتر) آب انگور (برای سس)
۵ قاشق غذاخوری شکر (برای سس)
۲ قاشق غذاخوری نشاسته ذرت (برای سس)
۱ بسته پودر ژله با طعم انگور
۶ عدد سفیده تخممرغ
۱۰ قاشق غذاخوری شکر
۱ قوطی (۳۰۰ میلیلیتر) خامه صبحانه
۱ پیمانه بزرگ (۲۵۰ میلیلیتر) آب انگور (برای سس)
۵ قاشق غذاخوری شکر (برای سس)
۲ قاشق غذاخوری نشاسته ذرت (برای سس)
کجا پیدا کنیم
برای تهیه این دسر، می‌توانید آب انگور طبیعی یا تجاری با کیفیت را از سوپرمارکت‌ها یا فروشگاه‌های مواد غذایی تهیه کنید. پودر ژله در تمامی سوپرمارکت‌ها در بخش دسر موجود است. برای خامه، از خامه صبحانه معمولی استفاده کنید. نشاسته ذرت نیز در بخش قنادی و حبوبات یافت می‌شود. اگر به دنبال طعم اصیل هستید، از انگورهای تازه بازار میوه و تره‌بار برای تزئین استفاده کنید.
روش تهیه
- یک پیمانه آب انگور را در یک قابلمه کوچک به جوش بیاورید
- حرارت را خاموش کرده و پودر ژله انگور را اضافه کنید
- مواد را به‌خوبی هم بزنید تا ژله کاملاً حل شود و کنار بگذارید تا خنک شود
- سفیده‌های تخممرغ را در یک ظرف تمیز با همزن برقی بزنید تا کاملاً فرم بگیرد
- شکر را کم‌کم به سفیده‌ها اضافه کنید و به هم زدن ادامه دهید تا ترکیب براق و سفت شبیه مرنگ حاصل شود
- آب انگور ژله‌ای که حالا خنک شده را به‌آرامی و به صورت دورانی با سفیده‌های فرم گرفته مخلوط کنید
- خامه را اضافه کرده و با یک قاشق به آرامی ترکیب کنید تا بافت پف‌دار آن حفظ شود
- مایه را داخل یک قالب گرد که از قبل با کمی کره بدون نمک چرب شده، بریزید
- قالب را به مدت ۴ ساعت در یخچال قرار دهید تا موس کاملاً خودش را بگیرد
- سس روی دسر را تنها زمانی آماده کنید که قصد دارید موس را از قالب برگردانید
- آب انگور باقی‌مانده، شکر مخصوص سس و نشاسته ذرت را در قابلمه‌ای روی حرارت ملایم قرار دهید
- مداوم هم بزنید تا سس غلظت ملایمی پیدا کند
- اجازه دهید سس کمی خنک شود و سپس آن را روی موسِ از قالب خارج شده بریزید
- برای تزئین از چند برگ نعناع تازه و دانه‌های انگور استفاده کنید
- قبل از سرو، اجازه دهید دسر دوباره به مدت ۳۰ تا ۴۰ دقیقه در یخچال بماند
نکات
این رسپی یک دسر با طراوت و ظریف است که برای پذیرایی در مهمانی‌های خانوادگی بسیار عالی است. راز موفقیت این دسر در فرم گرفتن صحیح سفیده تخممرغ و زمان کافی برای استراحت در یخچال است.
امتیازات و نظرات