دستور پخت برزیلی
توتو دِ فِژائو سنتی (Tutu de feijão)
طرز تهیه توتو دِ فِژائو، یک خوراک اصیل و مقوی برزیلی که از ترکیب لوبیا و آرد مانیوک تهیه می‌شود. این غذای کلاسیک برای کنار بشقاب اصلی عالی است.
0.0 / 5 از 0 امتیازات
مواد لازم
۲ پیمانه لوبیا پخته (همراه با آب لوبیا)
۱ عدد پیاز کوچک خرد شده
۱۰۰ گرم بیکن خرد شده
۳ حبه سیر خرد شده
۱ عدد سوسیس کالابرهزا حلقه شده
۱ پیمانه جعفری و پیازچه خرد شده
آرد مانیوک خام (به میزان دلخواه)
نمک به میزان لازم
فلفل سیاه به میزان لازم
پونه کوهی به میزان لازم
روغن گیاهی برای تفت دادن
۱ عدد پیاز کوچک خرد شده
۱۰۰ گرم بیکن خرد شده
۳ حبه سیر خرد شده
۱ عدد سوسیس کالابرهزا حلقه شده
۱ پیمانه جعفری و پیازچه خرد شده
آرد مانیوک خام (به میزان دلخواه)
نمک به میزان لازم
فلفل سیاه به میزان لازم
پونه کوهی به میزان لازم
روغن گیاهی برای تفت دادن
کجا پیدا کنیم
لوبیا پخته یا کنسروی، بیکن و انواع سوسیس را می‌توان از فروشگاه‌های پروتئینی یا بخش گوشت سوپرمارکت‌ها تهیه کرد. آرد مانیوک (Tapioca flour/Cassava flour) را می‌توان از فروشگاه‌های محصولات خاص یا عطاری‌های معتبر خریداری کرد. اگر آرد مانیوک در دسترس نباشد، پودر تاپیوکا به عنوان جایگزین بافت متفاوتی ایجاد می‌کند.
روش تهیه
- در یک ماهیتابه بزرگ، مقداری روغن گیاهی گرم کنید.
- بیکن‌های خرد شده را تفت دهید تا کاملاً طلایی و ترد شوند.
- پیاز خرد شده را به ماهیتابه اضافه کرده و تفت دهید تا شفاف و نرم شود.
- سیر خرد شده و حلقه‌های سوسیس کالابرهزا را اضافه کرده و برای چند دقیقه دیگر تفت دهید.
- لوبیاهای پخته را همراه با مقداری از آب آن به مواد اضافه کنید.
- نمک، فلفل سیاه و پونه کوهی را به مقدار دلخواه برای مزه‌دار کردن اضافه کنید.
- جعفری و پیازچه خرد شده را درون ماهیتابه بریزید.
- به تدریج آرد مانیوک را اضافه کرده و مدام هم بزنید تا گلوله نشود.
- اضافه کردن آرد را تا رسیدن به غلظت مورد نظر، چه به صورت کرمی و چه سفت‌تر، ادامه دهید.
- توتو دِ فِژائو را به صورت گرم، در کنار برنج سفید و استیک گوشت خوک یا هر دورچین دیگری سرو کنید.
نکات
توتو دِ فِژائو یکی از محبوب‌ترین و ریشه‌دارترین غذاهای برزیلی است. بافت غلیظ و طعم دلچسب آن، این غذا را به گزینه‌ای عالی برای وعده‌های غذایی تبدیل کرده است. این خوراک که از لوبیا پخته و آرد مانیوک تهیه می‌شود، غذایی مغذی و در عین حال ساده است.
این دستور پخت شما را با نحوه تهیه یک توتو دِ فِژائو اصیل آشنا می‌کند که با چاشنی‌های سنتی طعم‌دار شده است. این روشی فوق‌العاده برای استفاده از باقی‌مانده‌های لوبیا پخته و تبدیل آن‌ها به یک غذای خانگی و خوشمزه است.
این دستور پخت شما را با نحوه تهیه یک توتو دِ فِژائو اصیل آشنا می‌کند که با چاشنی‌های سنتی طعم‌دار شده است. این روشی فوق‌العاده برای استفاده از باقی‌مانده‌های لوبیا پخته و تبدیل آن‌ها به یک غذای خانگی و خوشمزه است.
امتیازات و نظرات