Brasiilia retsept
Hakkliha okraga
Hakkliha okraga on Brasiilia köögi klassika, kus veisehakkliha mahlasus kohtub okra erilise maitsega lihtsas ja lohutavas roas.
0.0 / 5 autorilt 0 arvustust
Koostisosad
300 g veisehakkliha, eelistatult lahjemast tükist
200 g okrat ehk söödavat muskushibiski kauna (umbes 14 kauna)
1/2 sibulat
2 küüslauguküünt
1 dedo-de-moça tšilli või muu mahedam punane tšilli
1 sl tomatipastat
1 sl nisujahu
1 1/2 teetassi vett
1 tl koriandriseemneid
2 sl oliiviõli
Soola ja värskelt jahvatatud musta pipart maitse järgi
Värskeid koriandrilehti serveerimiseks maitse järgi
200 g okrat ehk söödavat muskushibiski kauna (umbes 14 kauna)
1/2 sibulat
2 küüslauguküünt
1 dedo-de-moça tšilli või muu mahedam punane tšilli
1 sl tomatipastat
1 sl nisujahu
1 1/2 teetassi vett
1 tl koriandriseemneid
2 sl oliiviõli
Soola ja värskelt jahvatatud musta pipart maitse järgi
Värskeid koriandrilehti serveerimiseks maitse järgi
Kust koostisosi leida
Eestis leiab veisehakkliha, sibula, küüslaugu, tomatipasta, nisujahu, maitseained ja koriandri tavapärastest supermarketitest või turgudelt; okrat tasub otsida suuremate toidupoodide köögiviljaletist, rahvusvahelise toidu poodidest või külmutatud köögiviljade osakonnast.
Valmistamine
- Võta liha enne pruunistamist mõneks ajaks külmkapist välja, et see jõuaks toatemperatuurile.
- Pese okrad hoolikalt ja kuivata need köögirätikuga, et küpsemisel ei tekiks liigset lima.
- Lõika okra otstest väikesed tükid ära ja viiluta kaunad diagonaalselt 1,5 cm tükkideks.
- Haki sibul väikesteks kuubikuteks.
- Haki küüslauguküüned peeneks.
- Pese koriandrilehed ja haki need jämedalt.
- Lõika dedo-de-moça tšilli pikuti pooleks.
- Eemalda seemned ja haki tšilli väga väikesteks tükkideks.
- Tambi koriandriseemned uhmris kergelt katki, et aroom vabaneks.
- Kuumuta suur pann keskmisel kuumusel.
- Lisa 1 sl oliiviõli ja laota hakkliha pannile väikeste portsudena, jättes selle 1 minutiks segamata pruunistuma.
- Maitsesta soola ja pipraga ning puista peale nisujahu.
- Küpseta 5 minutit, lõhkudes tükke spaatliga, kuni liha on ühtlaselt läbi küpsenud.
- Tõsta liha kaussi kõrvale ja jäta pann kuumusele.
- Lisa ülejäänud oliiviõli ja prae sibulat koos näpuotsatäie soolaga 2 minutit.
- Lisa küüslauk, tomatipasta ja koriandriseemned ning prae veel 1 minut.
- Vala vesi vähehaaval pannile, kraapides spaatliga põhja, et pruunistunud maitsed lahti tuleksid.
- Kui segu hakkab keema, lisa okra ja küpseta 4 minutit.
- Pane liha pannile tagasi, lisa dedo-de-moça tšilli ja küpseta veel 2 minutit, kuni kaste veidi kokku keeb.
- Viimistle värske koriandriga ja serveeri kohe.
Märkused
See roog ühendab tehnika ja maitse. Kui pruunistad liha korralikult ning valmistad okra nii, et selle lima oleks võimalikult vähene, saad tasakaalus tekstuuri ja aroomidest rikka kastme.
Hinnangud ja kommentaarid