Brasiilia retsept
Brasiiliapärane dobradinha – toitev veisemao- ja oahautis
Brasiiliapärane dobradinha on tõeline kodune lohutustoit, kus kohtuvad pehme veisemagu, kreemjad valged oad ja mahlane liha, luues rikkaliku ja sügava maitseelamuse.
0.0 / 5 autorilt 0 arvustust
Koostisosad
500 g veisemagu (dobradinha)
500 g kuivatatud valgeid ube
500 g värskeid seaküljeribisid
500 g kana kintsuliha (koib ja reieosa)
200 g suitsupeekonit
1 suur sibul, hakitud
5 küüslauguküünt, peeneks hakitud
1/2 kg kartuleid
1/2 liitrit kanapuljongit
Värsket peterselli, hakitud
500 g kuivatatud valgeid ube
500 g värskeid seaküljeribisid
500 g kana kintsuliha (koib ja reieosa)
200 g suitsupeekonit
1 suur sibul, hakitud
5 küüslauguküünt, peeneks hakitud
1/2 kg kartuleid
1/2 liitrit kanapuljongit
Värsket peterselli, hakitud
Kust koostisosi leida
Veisemagu (dobradinha) on spetsiifiline toode, mida tasub küsida suurematest lihapoodidest, turu lihaletist või tellida eritellimusel; valgeid ube leiab iga toidupoe kuivainete riiulist. Kvaliteetset seaküljeribi ja kana kintsuliha leidub kõigis hästivarustatud toidupoodides. Peterselli ja muud värsket kraami saab mugavalt turult või köögiviljaosakonnast. Farofa valmistamiseks (või valmistoote ostmiseks) tuleb pöörduda suuremate poodide etniliste toitude või imporditud kaupade valiku poole, kuna see on Brasiilia köögi spetsiifiline lisand.
Valmistamine
- Keeda valgeid ube potis, kuni need on muutunud pehmeks
- Kurna oad ja jäta need ootele
- Keeda veisemagu umbes 40 minutit, et see õrnaks muutuks
- Kurna magu ja pane kõrvale
- Prae suures potis peekonitükke, kuni rasv on eraldunud ja liha pruunistunud
- Lisa potti sibul ja küüslauk ning kuumuta, kuni need on kergelt kuldsed
- Lisa potti sealihaküljeribid ning kana kintsuliha
- Pruunista lihatükke igast küljest korralikult
- Vala lihale kanapuljong
- Hauta, kuni liha on peaaegu küps, kuid veel kergelt tihke
- Lisa potti eelnevalt keedetud oad ja veisemagu
- Lisa juurde tükeldatud kartulid
- Hauta kõike koos, kuni kartulid on pehmed ja kaste mõnusalt paksenenud
- Puista peale värsket hakitud peterselli
- Serveeri aurava riisi ja farofaga
Märkused
See toekas hautis on ideaalne valik perega jagamiseks. Roa saladus peitub lihade kannatlikus ja hoolikas haudumises, mis tagab nende suus sulava pehmuse ning võimaldab maitsestuda täiusliku tervikuni.
Hinnangud ja kommentaarid