Receta brasileña
Coxinha de longaniza ahumada
Coxinha de longaniza ahumada: una variante sabrosa del clásico aperitivo brasileño, que destaca por su relleno de embutido y su textura crujiente.
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Ingredientes
1 taza de agua
2 tazas de leche
2 cubitos de caldo concentrado de panceta o costilla
200 g de longaniza ahumada sin piel y picada
1/2 taza de puré de patata cocida
1 cucharada de mantequilla
2 y 1/2 tazas de harina de trigo
Margarina para engrasar
20 aceitunas verdes sin hueso
Pan rallado para empanar
1 huevo batido
Aceite para freír
2 tazas de leche
2 cubitos de caldo concentrado de panceta o costilla
200 g de longaniza ahumada sin piel y picada
1/2 taza de puré de patata cocida
1 cucharada de mantequilla
2 y 1/2 tazas de harina de trigo
Margarina para engrasar
20 aceitunas verdes sin hueso
Pan rallado para empanar
1 huevo batido
Aceite para freír
Dónde encontrar ingredientes
Los ingredientes como la longaniza ahumada, patatas y harina de trigo se pueden encontrar fácilmente en supermercados, carnicerías locales o tiendas de productos latinos.
Preparación
- Coloque el agua
- la leche
- los cubitos de caldo
- la longaniza picada
- el puré de patata y la mantequilla en una olla grande
- Lleve al fuego y espere a que la mezcla hierva
- Vierta toda la harina de trigo de una sola vez
- Mezcle vigorosamente hasta que la masa se desprenda completamente del fondo de la olla
- Coloque la masa sobre una superficie lisa previamente engrasada con margarina
- Ame la masa cuidadosamente y espere a que se enfríe
- Separe pequeñas porciones de masa y ábralas con las manos
- Posicione una aceituna en el centro de cada porción
- Cierre la masa dándole la forma característica de gota o pera
- Sumerja cada unidad en el huevo batido
- Pase las coxinhas por el pan rallado para empanarlas
- Fría en aceite caliente hasta obtener un color dorado
- Escurra sobre papel absorbente para eliminar el exceso de grasa antes de servir
Notas
Esta receta utiliza longaniza ahumada para crear un bocado irresistible. La combinación de patata y leche en la masa garantiza una textura suave y ligera, ideal para fiestas o meriendas rápidas.
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