Recette brésilienne
Coxinha à la saucisse fumée
Une variante savoureuse du classique en-cas brésilien, caractérisée par une farce à la saucisse fumée et une texture croustillante irrésistible.
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Ingrédients
1 tasse à thé d'eau
2 tasses à thé de lait
2 cubes de bouillon de bacon ou de côte de bœuf
200 g de saucisse fumée (type calabresa), pelée et hachée
1/2 tasse à thé de purée de pomme de terre
1 cuillère à soupe de beurre
2 et 1/2 tasses à thé de farine de blé
20 olives vertes dénoyautées
Margarine pour graisser le plan de travail
1 œuf battu
Chapelure pour la panure
Huile pour la friture
2 tasses à thé de lait
2 cubes de bouillon de bacon ou de côte de bœuf
200 g de saucisse fumée (type calabresa), pelée et hachée
1/2 tasse à thé de purée de pomme de terre
1 cuillère à soupe de beurre
2 et 1/2 tasses à thé de farine de blé
20 olives vertes dénoyautées
Margarine pour graisser le plan de travail
1 œuf battu
Chapelure pour la panure
Huile pour la friture
Où trouver les ingrédients
Vous trouverez la saucisse fumée (type calabresa) et les ingrédients de base dans les supermarchés, épiceries fines ou boucheries spécialisées en produits latino-américains.
Préparation
- Verser l'eau
- le lait
- les cubes de bouillon
- la saucisse hachée
- la purée de pomme de terre et le beurre dans une grande casserole
- Porter le mélange à ébullition
- Ajouter toute la farine de blé d'un seul coup
- Mélanger vigoureusement jusqu'à ce que la pâte se détache complètement du fond de la casserole
- Placer la pâte sur une surface lisse préalablement graissée
- Pétrir la pâte soigneusement et laisser refroidir
- Prélever de petites portions de pâte et les ouvrir à la main
- Placer une olive au centre de chaque portion
- Refermer la pâte en lui donnant la forme caractéristique de la coxinha
- Tremper chaque unité dans l'œuf battu
- Passer les coxinhas dans la chapelure
- Frire dans de l'huile chaude jusqu'à obtenir une coloration dorée
- Égoutter sur du papier absorbant pour retirer l'excès de gras avant de servir
Notes
Cette recette utilise de la saucisse fumée pour créer un amuse-bouche savoureux. L'association de la pomme de terre et du lait dans la pâte garantit une texture moelleuse et légère, idéale pour les fêtes ou les encas rapides.
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