Βραζιλιάνικη συνταγή
Κοξίνια με Λουκάνικο Καλαμπρέζα (Coxinha de Calabresa)
Μια νόστιμη παραλλαγή του κλασικού βραζιλιάνικου ορεκτικού, με γεμιστό λουκάνικο και τραγανή υφή.
0.0 / 5 από 0 αξιολογήσεις
Υλικά
1 φλιτζάνι τσαγιού νερό
2 φλιτζάνια τσαγιού γάλα
2 κύβοι ζωμού μπέικον ή βοδινού
200 γρ. λουκάνικο τύπου καλαμπρέζα, χωρίς πέτσα και αλεσμένο
1/2 φλιτζάνι τσαγιού πατάτα βρασμένη και λιωμένη (πουρές)
1 κουταλιά της σούπας βούτυρο
2 και 1/2 φλιτζάνια τσαγιού αλεύρι για όλες τις χρήσεις
Μαργαρίνη για το άλειμμα της επιφάνειας
20 πράσινες ελιές χωρίς κουκούτσι
1 αυγό χτυπημένο
Φρυγανιά τριμμένη για το πανάρισμα
Λάδι για το τηγάνισμα
2 φλιτζάνια τσαγιού γάλα
2 κύβοι ζωμού μπέικον ή βοδινού
200 γρ. λουκάνικο τύπου καλαμπρέζα, χωρίς πέτσα και αλεσμένο
1/2 φλιτζάνι τσαγιού πατάτα βρασμένη και λιωμένη (πουρές)
1 κουταλιά της σούπας βούτυρο
2 και 1/2 φλιτζάνια τσαγιού αλεύρι για όλες τις χρήσεις
Μαργαρίνη για το άλειμμα της επιφάνειας
20 πράσινες ελιές χωρίς κουκούτσι
1 αυγό χτυπημένο
Φρυγανιά τριμμένη για το πανάρισμα
Λάδι για το τηγάνισμα
Πού θα βρείτε τα υλικά
Μπορείτε να βρείτε τα υλικά σε παντοπωλεία, κρεοπωλεία (για το λουκάνικο) και σε όλα τα μεγάλα σούπερ μάρκετ της γειτονιάς σας.
Εκτέλεση
- Βάλτε το νερό, το γάλα, τους κύβους ζωμού, το αλεσμένο λουκάνικο, την πατάτα και το βούτυρο σε μια μεγάλη κατσαρόλα
- Τοποθετήστε τη στο μάτι της κουζίνας και περιμένετε να πάρει βράση το μείγμα
- Προσθέστε όλο το αλεύρι μαζί με μια κίνηση
- Ανακατέψτε έντονα μέχρι η ζύμη να ξεκολλάει τελείως από τον πάτο της κατσαρόλας
- Αδειάστε τη ζύμη πάνω σε μια λεία επιφάνεια που έχετε προηγουμένως αλείψει με λίγη μαργαρίνη
- Ζυμώστε προσεκτικά και αφήστε τη να κρυώσει
- Χωρίστε τη ζύμη σε μικρές μερίδες και ανοίξτε τις με τα χέρια σας
- Τοποθετήστε μια ελιά στο κέντρο κάθε μερίδας
- Κλείστε τη ζύμη δίνοντας το χαρακτηριστικό σχήμα της κοξίνια (σταγόνας)
- Βουτήξτε κάθε κομμάτι στο χτυπημένο αυγό
- Περάστε τις κοξίνια από τη φρυγανιά ώστε να καλυφθούν παντού
- Τηγανίστε σε καυτό λάδι μέχρι να αποκτήσουν ένα χρυσαφένιο χρώμα
- Αφήστε τες σε απορροφητικό χαρτί κουζίνας για να φύγει το περιττό λάδι πριν τις σερβίρετε
Σημειώσεις
Αυτή η συνταγή χρησιμοποιεί λουκάνικο τύπου καλαμπρέζα για να δημιουργήσει ένα ακαταμάχητο σνακ. Ο συνδυασμός πατάτας και γάλακτος στη ζύμη εξασφαλίζει μια απαλή και ελαφριά υφή, ιδανική για πάρτι ή γρήγορα γεύματα.
Αξιολογήσεις και σχόλια