Brasiliansk oppskrift
Coxinha med calabresapølse
Coxinha med calabresapølse: En smakfull vri på den klassiske brasilianske godbiten, med et saftig fyll av pølse og en sprø tekstur.
0.0 / 5 fra 0 vurderinger
Ingredienser
1 kopp (te) vann
2 kopper (te) melk
2 terninger buljong med bacon- eller ribbesmak
200 g calabresapølse (uten skinn og kvernet)
1/2 kopp (te) kokt og most potet
1 spiseskje smør
2 og 1/2 kopper (te) hvetemel
Margarin til smøring
20 grønne oliven uten stein
Brødkrumme til panering
1 sammenpisket egg
Olje til fritering
2 kopper (te) melk
2 terninger buljong med bacon- eller ribbesmak
200 g calabresapølse (uten skinn og kvernet)
1/2 kopp (te) kokt og most potet
1 spiseskje smør
2 og 1/2 kopper (te) hvetemel
Margarin til smøring
20 grønne oliven uten stein
Brødkrumme til panering
1 sammenpisket egg
Olje til fritering
Hvor finne ingrediensene
De fleste ingrediensene som melk, poteter, smør og hvetemel finnes i vanlige dagligvarebutikker. Spesialiserte pølser som calabresa kan ofte finnes i internasjonale matbutikker eller hos en god slakter.
Tilberedning
- Ha vann
- melk
- buljongterninger
- kvernet pølse
- potet og smør i en stor kjele
- Kok opp blandingen
- Hell alt hvetemelet i kjelen på én gang
- Rør kraftig helt til deigen slipper bunnen av kjelen fullstendig
- Legg deigen på en glatt flate som er smurt med margarin
- Elt deigen forsiktig og la den avkjøles
- Del deigen i små porsjoner og trykk dem flate med hendene
- Plasser en oliven i midten av hver porsjon
- Lukk deigen og form den til den karakteristiske coxinha-formen
- Dypp hver enhet i det sammenpiskede egget
- Vend coxinhaene i brødkrumme til de er dekket
- Friter i varm olje til de har fått en gyllen farge
- La dem renne av seg på kjøkkenpapir for å fjerne overflødig fett før servering
Notater
Denne oppskriften bruker krydret calabresapølse for å skape et uimotståelig salt bakverk. Kombinasjonen av potet og melk i deigen sørger for en myk og lett konsistens, perfekt for fester eller som en rask matbit.
Vurderinger og kommentarer