브라질 레시피
칼라브레사 소시지 콕시냐 (브라질식 튀김 만두)
브라질의 국민 간식 콕시냐를 짭조름한 소시지로 재해석한 레시피입니다. 겉은 바삭하고 속은 감자 반죽으로 부드러워 누구나 좋아하는 별미입니다.
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재료
물 1컵
우유 2컵
훈제 소시지 맛 육수 농축액 2개 (베이컨 또는 갈비 맛)
껍질을 제거하고 곱게 간 칼라브레사 소시지 200g
삶아서 으깬 감자 1/2컵
버터 1큰술
밀가루 2와 1/2컵
씨를 제거한 녹색 올리브 20알
달걀 1개 (풀어서 준비)
빵가루 (튀김옷용)
마가린 (작업대용)
튀김용 식용유
우유 2컵
훈제 소시지 맛 육수 농축액 2개 (베이컨 또는 갈비 맛)
껍질을 제거하고 곱게 간 칼라브레사 소시지 200g
삶아서 으깬 감자 1/2컵
버터 1큰술
밀가루 2와 1/2컵
씨를 제거한 녹색 올리브 20알
달걀 1개 (풀어서 준비)
빵가루 (튀김옷용)
마가린 (작업대용)
튀김용 식용유
재료 구입처
소시지 및 육수 농축액은 대형 마트의 정육 코너나 가공육 코너에서 구매할 수 있습니다. 밀가루와 기본 식재료는 일반 식료품점에서 쉽게 구할 수 있습니다.
조리 방법
- 큰 냄비에 물과 우유를 넣습니다
- 육수 농축액과 곱게 간 소시지
- 으깬 감자와 버터를 함께 넣습니다
- 불에 올려 끓기 시작할 때까지 기다립니다
- 밀가루를 한꺼번에 모두 넣습니다
- 반죽이 냄비 바닥에서 완전히 떨어질 때까지 힘차게 저어줍니다
- 마가린을 살짝 바른 평평한 조리대에 반죽을 옮깁니다
- 반죽을 잘 치대어 섞은 후 충분히 식힙니다
- 반죽을 적당한 크기로 떼어 손으로 얇게 폅니다
- 가운데에 올리브 한 알을 넣습니다
- 반죽을 오므려 콕시냐 특유의 물방울 모양을 만듭니다
- 준비한 달걀물에 반죽을 적십니다
- 빵가루를 골고루 묻혀 튀김옷을 입힙니다
- 뜨겁게 달군 기름에 넣어 노릇해질 때까지 튀깁니다
- 키친타월 위에서 기름기를 충분히 빼고 서빙합니다
참고 사항
칼라브레사 소시지를 활용해 감칠맛을 살린 콕시냐 레시피입니다. 감자와 우유를 섞어 만든 반죽은 식어도 부드럽고 쫄깃하며, 아이들 간식이나 파티 요리로 안성맞춤입니다.
평점 및 댓글