Brasilianisches Rezept
Coxinha mit Calabresa-Wurst
Eine herzhafte Variante des brasilianischen Klassikers: knusprige Teigtaschen mit einer würzigen Füllung aus calabresa-Wurst.
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Zutaten
1 Tasse Wasser
2 Tassen Milch
2 Brühwürfel (Speck- oder Rippchengeschmack)
200 g geräucherte, scharfe Wurst (ohne Haut und fein zerkleinert)
1/2 Tasse gekochte und zerdrückte Kartoffeln
1 EL Butter
2 1/2 Tassen Weizenmehl
20 entsteinte grüne Oliven
Margerine zum Einfetten
1 Ei (verquirlt)
Paniermehl zum Panieren
Öl zum Frittieren
2 Tassen Milch
2 Brühwürfel (Speck- oder Rippchengeschmack)
200 g geräucherte, scharfe Wurst (ohne Haut und fein zerkleinert)
1/2 Tasse gekochte und zerdrückte Kartoffeln
1 EL Butter
2 1/2 Tassen Weizenmehl
20 entsteinte grüne Oliven
Margerine zum Einfetten
1 Ei (verquirlt)
Paniermehl zum Panieren
Öl zum Frittieren
Wo man Zutaten findet
Die Zutaten finden Sie in gut sortierten Supermärkten oder bei spezialisierten Anbietern für lateinamerikanische Lebensmittel. Geräucherte, scharfe Wurstsorten sind eine gute Alternative, falls spezifische Sorten nicht verfügbar sind.
Zubereitung
- Wasser
- Milch
- Brühwürfel
- zerkleinerte Wurst
- Kartoffeln und Butter in einen großen Topf geben
- Die Mischung zum Kochen bringen
- Das gesamte Weizenmehl auf einmal hinzufügen
- Kräftig rühren bis sich der Teig vollständig vom Topfboden löst
- Den Teig auf eine zuvor eingefettete glatte Oberfläche geben
- Den Teig vorsichtig durchkneten und abkühlen lassen
- Kleine Portionen vom Teig abtrennen und mit den Händen flach drücken
- Eine Olive in die Mitte jeder Portion legen
- Den Teig schließen und in die charakteristische Tropfenform einer Coxinha bringen
- Jede Einheit in das verquirlte Ei tauchen
- Die Coxinhas im Paniermehl wälzen
- In heißem Öl goldbraun ausbacken
- Vor dem Servieren auf Küchenpapier abtropfen lassen um überschüssiges Fett zu entfernen
Notizen
Dieses Rezept verwendet würzige, geräucherte Wurst für eine unwiderstehliche Füllung. Die Kombination aus Kartoffeln und Milch im Teig sorgt für eine weiche und leichte Textur, die ideal für Partys oder schnelle Snacks ist.
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