Braziliaans recept
Coxinha van Calabresa (Braziliaanse gevulde snacks)
Coxinha van calabresa: een hartige variatie op de klassieke Braziliaanse snack, met een smaakvolle vulling van gerookte worst en een heerlijk krokante korst.
0.0 / 5 van 0 beoordelingen
Ingrediënten
200 g calabresa (gerookte, pittige worst) zonder vel en fijngemalen
1/2 kopje aardappel, gekookt en fijngeprakt
1 kopje water
2 kopjes melk
2 blokjes bouillon (spek- of runderbouillon)
1 eetlepel boter
2 en 1/2 kopjes tarwebloem
20 ontpitte groene olijven
Margarine om het werkblad in te vetten
1 ei, geklopt
Paneermeel om te paneren
Olie om in te frituren
1/2 kopje aardappel, gekookt en fijngeprakt
1 kopje water
2 kopjes melk
2 blokjes bouillon (spek- of runderbouillon)
1 eetlepel boter
2 en 1/2 kopjes tarwebloem
20 ontpitte groene olijven
Margarine om het werkblad in te vetten
1 ei, geklopt
Paneermeel om te paneren
Olie om in te frituren
Waar ingrediënten te vinden
De ingrediënten zijn verkrijgbaar bij de lokale supermarkt of speciaalzaken. Calabresa-worst kan in Nederlandse winkels vaak vervangen worden door een kwalitatieve gerookte, pittige droge worst of chouriço.
Bereiding
- Doe het water
- de melk
- de bouillonblokjes
- de fijngemalen calabresa
- de aardappel
- en de boter in een grote pan
- Breng het mengsel aan de kook
- Voeg de tarwebloem in één keer toe
- Roer krachtig totdat het deeg volledig loslaat van de bodem van de pan
- Leg het deeg op een gladde ondergrond die je van tevoren hebt ingevet
- Kneed het deeg voorzichtig en laat het afkoelen
- Verdeel het deeg in kleine porties en maak ze plat met je handen
- Plaats een olijf in het midden van elk stukje deeg
- Vorm het deeg tot de karakteristieke druppelvorm van een coxinha
- Dompel elke snack in het geklopte ei
- Wentel de coxinhas door het paneermeel
- Frituur in hete olie tot ze goudbruin zijn
- Laat uitlekken op keukenpapier om overtollig vet te verwijderen voor het serveren
Opmerkingen
Dit recept gebruikt calabresa (gerookte, pittige worst) om een onweerstaanbare snack te creëren. De combinatie van aardappel en melk in het deeg zorgt voor een zachte en luchtige textuur, ideaal voor feestjes of als snelle snack.
Beoordelingen en reacties