Brasiliansk opskrift
Nem og cremet rejecrisotto (risoto de camarão)
En lækker og cremet rejecrisotto, der kombinerer møre rejer med sprøde hjertepalmer. En ukompliceret hverdagsret med masser af brasiliansk smag.
0.0 / 5 fra 0 vurderinger
Ingredienser
1 hakket tomat uden kerner
Frisk hakket persille efter smag
1 spiseskefuld vegetabilsk olie
1 fed presset hvidløg
Salt og sort peber efter smag
1 cup hakkede hjertepalmer
6 spiseskefulde Arborio- eller Carnaroli-ris
200 g rejer uden skal, renset (friske eller optøede)
1/2 cup ærter (friske eller frost)
1 teskefuld finthakket løg
Frisk hakket persille efter smag
1 spiseskefuld vegetabilsk olie
1 fed presset hvidløg
Salt og sort peber efter smag
1 cup hakkede hjertepalmer
6 spiseskefulde Arborio- eller Carnaroli-ris
200 g rejer uden skal, renset (friske eller optøede)
1/2 cup ærter (friske eller frost)
1 teskefuld finthakket løg
Hvor kan ingredienser findes
Arborio- eller Carnaroli-ris findes i de fleste større supermarkeder i afdelingen for ris og pasta. Hjertepalmer (palmito) kan typisk købes på dåse i velassorterede supermarkeder, ofte placeret ved de udenlandske specialiteter, i den latinamerikanske sektion eller i afdelingen for konserves. Friske eller frosne rejer fås i ethvert fiskeudsalg eller på frost i supermarkedet. Øvrige basisvarer som tomat, løg, hvidløg og persille findes i grøntafdelingen.
Tilberedningsvejledning
- Varm olien op i en pande og svits løget, til det er gennemsigtigt
- Tilsæt hvidløg og lad det stege med i 30 sekunder
- Kom rejerne i panden og steg dem, indtil de er lyserøde og faste, hvilket tager cirka 3 til 4 minutter
- Tag rejerne af panden og sæt dem til side
- Hæld risene på den samme pande og lad dem svitse i 1 minut under konstant omrøring
- Tilsæt en øse varm bouillon eller vand, og rør rundt, indtil væsken næsten er absorberet af risene
- Fortsæt processen ved gradvist at tilføje væske, indtil risene er cremede og 'al dente'
- Vend tomat, hjertepalmer, ærter og de tilberedte rejer i de sidste minutter af kogetiden
- Rør det hele godt sammen, smag til med salt og peber, og drys med rigelig frisk persille
- Servér straks, mens den er varm, og pynt gerne med lidt ekstra persille på toppen
Bemærkninger
Rejerisotto er en klassisk ret, hvor det cremede risottoris møder havets friske smag. Denne udgave er skabt til at være ukompliceret og fuld af velsmag, ved brug af let tilgængelige ingredienser. Hemmeligheden bag den perfekte tekstur er at tilberede risene præcis 'al dente', mens rejerne tilfører en skøn dybde. Det er den ideelle ret til en hurtig, men speciel middag, der vil imponere med sin kombination af cremet ris og sprøde hjertepalmer.
Vurderinger og kommentarer