Rysáit Brasilaidd
Picanha wedi'i Stwffio â Bacwn
Mae picanha wedi'i stwffio â bacwn yn glasur anorchfygol ym mhob barbeciw Brasil. Gan ddefnyddio darn o gig o tua 1.3kg, mae'r rysáit hwn yn sicrhau blas llawn sudd a nodedig a fydd yn sicr o greu argraff ar eich gwesteion.
0.0 / 5 o 0 adolygiadau
Cynhwysion
1 darn o bicanha (tua 1.3kg)
150g o facwn wedi'i sleisio
Suco o 1 oren fawr
1 llwy fwrdd o fenyn heb halen
1 cwpan (te) o halen bras
150g o facwn wedi'i sleisio
Suco o 1 oren fawr
1 llwy fwrdd o fenyn heb halen
1 cwpan (te) o halen bras
Ble i ddod o hyd i gynhwysion
Gallwch ddod o hyd i doriadau o gig eidion o ansawdd, bacwn, orennau ffres, menyn, a halen bras yn eich siop gigydd leol neu mewn archfarchnadoedd mawr sydd ag adran gigyddiaeth bwrpasol.
Dull paratoi
- Defnyddiwch gyllell finiog i greu hollt yn y canol yn y picanha, gan ofalu peidio â thyllu'r ochrau, er mwyn creu poced.
- Arllwyswch sudd oren dros y cig cyfan, gan sicrhau bod yr hylif yn mynd i mewn i'r ceudod hefyd.
- Gadewch i'r cig farinadu am 4 awr er mwyn i'r blas dreiddio i mewn yn dda.
- Llenwch y poced â'r stribedi bacwn a chau'r agoriad.
- Smiro'r menyn dros wyneb cyfan y darn o gig.
- Gorchuddiwch y cig â halen bras, gan wasgu'n ysgafn fel ei fod yn glynu'n dda at yr haen o fenyn.
- Rhowch y picanha ar y gril 40 cm uwchben glo poeth, gan gadw'r braster wyneb i lawr am 20 munud.
- Trowch y darn o gig fel bod yr haen fraster yn wynebu i fyny.
- Pan fyddwch yn sylwi bod y cig wedi chwyddo ychydig, tynnwch ef oddi ar y tân.
- Trosglwyddwch ef i hambwrdd, gorchuddiwch â thywel cegin glân a gadewch iddo orffwys am 10 munud.
- Dychwelwch y cig i'r gril, gyda'r braster wyneb i fyny, am 5 munud arall i gyrraedd y paratoad delfrydol.
- Toriwch yn stribedi tenau, fel rhostbîff, a'i weini ar unwaith.
Sylwadau
Mae'r dull hwn yn trawsnewid picanha yn bryd soffistigedig. Y gyfrinach yw'r marinâd sitrws sy'n meddalu'r cig a'r dechneg gorffwys, sy'n sicrhau canlyniad llawn sudd sy'n deilwng o unrhyw farbeciw o ansawdd uchel.
Graddfeydd a sylwadau