Rysáit Brasilaidd
Feijoada ysgafn gartref (Feijoada light)
Mwynhewch y stiw Brasilianog clasurol hwn gyda llai o fraster. Fersiwn iachach sy'n defnyddio toriadau cig main heb golli dim o'r blas dilys.
0.0 / 5 o 0 adolygiadau
Cynhwysion
150 g ffa du
100 g lwyn porc wedi'i rewi
150 g lwyn porc hallt
100 g carne seca (cig eidion hallt a sych) main
2 ddeilen llawryf
1 nionyn canolig, wedi'i dorri'n fân
2 ewin garlleg, wedi'u malu
Cheiro verde (persli a nionyn gwyrdd) ffres, wedi'i dorri i flasu
1 llwy fwrdd o fargarîn ysgafn heb halen
100 g lwyn porc wedi'i rewi
150 g lwyn porc hallt
100 g carne seca (cig eidion hallt a sych) main
2 ddeilen llawryf
1 nionyn canolig, wedi'i dorri'n fân
2 ewin garlleg, wedi'u malu
Cheiro verde (persli a nionyn gwyrdd) ffres, wedi'i dorri i flasu
1 llwy fwrdd o fargarîn ysgafn heb halen
Ble i ddod o hyd i gynhwysion
Gallwch ddod o hyd i ffa du (feijão preto) a chig eidion hallt/sych (carne seca) mewn siopau bwydydd byd-eang neu adrannau 'world foods' mewn archfarchnadoedd mawr. Gellir disodli'r lwyn porc hallt gyda chig moch (bacon) main o ansawdd uchel os na ellir dod o hyd i'r cynnyrch traddodiadol, a gellir defnyddio persli a nionyn gwanwyn wedi'u cymysgu fel eilydd ar gyfer y cheiro verde.
Dull paratoi
- Suddwch y ffa du mewn dŵr dros nos.
- Y diwrnod wedyn, gadewch i'r cig hallt socian mewn dŵr, gan newid y dŵr sawl gwaith.
- Berwch y cig hallt mewn dŵr glân a thaflwch y dŵr yma.
- Ailadroddwch y broses o ferwi a thaflu'r dŵr nes bod y cig wedi colli digon o halen.
- Berwch y cig eto mewn dŵr glân. Os yw'r dŵr yn edrych yn fras, rhowch ef yn y rhewgell neu'r oergell; gall y braster sy'n solidoli ar yr wyneb gael ei dynnu â llwy.
- Defnyddiwch y dŵr hwn o'r coginio i ferwi'r ffa.
- Mewn sosban, coginiwch y ffa du gyda'r cig wedi'i ddad-halennu a'r dail llawryf nes bod y ffa a'r cig yn feddal.
- Tra bod y ffa yn coginio, paratowch y ffrî (refogado) mewn padell ffrio non-stick gyda'r fargarîn ysgafn.
- Ychwanegwch y nionyn a ffriwch nes ei fod yn dryloyw.
- Ychwanegwch y garlleg a ffriwch am funud arall.
- Cymysgwch y cheiro verde i'r gymysgedd ffrio.
- Ychwanegwch y gymysgedd hon i sosban y ffa.
- Profwch y sesnin a chywirwch y halen os oes angen.
- Gweinwch y feijoada yn boeth.
Sylwadau
Mae feijoada yn un o brydau mwyaf eiconig coginio Brasil, yn stiw cyfoethog a blasus o ffa du a chig. Mae'r fersiwn "ysgafn" hon yn addasu'r rysáit draddodiadol i fod yn llai trwm, gan ddefnyddio toriadau cig main a thechnegau sy'n lleihau'r cynnwys braster heb aberthu'r blas nodweddiadol.
Mae'n ddewis ardderchog i unrhyw un sy'n dymuno mwynhau'r clasur hwn mewn ffordd iachach, boed ar gyfer cinio penwythnos neu bryd o fwyd cysurus. Mae'r paratoad yn cynnwys dad-halennu'r cig a choginio'r cyfan ynghyd nes cyrraedd y cysondeb perffaith.
Mae'n ddewis ardderchog i unrhyw un sy'n dymuno mwynhau'r clasur hwn mewn ffordd iachach, boed ar gyfer cinio penwythnos neu bryd o fwyd cysurus. Mae'r paratoad yn cynnwys dad-halennu'r cig a choginio'r cyfan ynghyd nes cyrraedd y cysondeb perffaith.
Graddfeydd a sylwadau