Rysáit Brasilaidd
Feijoada Gyflym mewn Crochan Pwysedd
Mae feijoada mewn crochan pwysedd yn ddysgl Brasil glasurol, sy'n cyfuno blas traddodiadol y cigoedd hallt â'r cyflymder sydd ei angen ar gyfer bywyd bob dydd.
0.0 / 5 o 0 adolygiadau
Cynhwysion
400 g cig eidion hallt (carne-seca)
550 g asennau porc hallt
300 g lwyn porc hallt
250 g selsig paio (2 uned)
500 g ffa du
1 1/2 nionyn
3 ewin garlleg
3 llwy fwrdd olew olewydd
2 ddeilen llawryf
1/2 llwy de cwmin
4 cwpan dŵr
4 cwpan o'r hylif o goginio'r cigoedd
550 g asennau porc hallt
300 g lwyn porc hallt
250 g selsig paio (2 uned)
500 g ffa du
1 1/2 nionyn
3 ewin garlleg
3 llwy fwrdd olew olewydd
2 ddeilen llawryf
1/2 llwy de cwmin
4 cwpan dŵr
4 cwpan o'r hylif o goginio'r cigoedd
Ble i ddod o hyd i gynhwysion
Gallwch ddod o hyd i ffa du a blawd manioc (farofa) mewn siopau bwydydd byd-eang, archfarchnadoedd mawr yn yr adran 'bwydydd byd', neu siopau arbenigol sy'n gwerthu cynnyrch o America Ladin. Gellir defnyddio selsig mwg o ansawdd da fel amnewidyn ar gyfer paio os na allwch ddod o hyd i'r math Brasil traddodiadol. Mae cig eidion hallt (carne-seca) yn aml ar gael mewn siopau cigydd arbenigol neu siopau groser ethnig; fel dewis arall, gellir defnyddio cig eidion corn wedi'i sesno'n ysgafn.
Dull paratoi
- Dechreuwch y paratoi ddiwrnod ymlaen trwy dynnu unrhyw fraster gormodol o'r cig.
- Torrwch y lwyn a'r carne-seca yn giwbiau canolig o tua 3 cm.
- Gwahanwch y rhes o asennau trwy dorri rhwng yr esgyrn.
- Rhowch bob math o gig mewn powlenni ar wahân, gorchuddiwch â dŵr a'i gadw yn yr oergell am 24 awr, gan newid y dŵr bob 3 awr i dynnu'r halen.
- Y noson gynt, golchwch y ffa o dan ddŵr rhedegog a thaflwch unrhyw ffa sy'n arnofio.
- Gadewch i'r ffa socian mewn 1.5 litr o ddŵr am 8 i 12 awr.
- Draeniwch y cig sydd wedi'i ddadhalenu.
- Rhowch yr asennau a'r carne-seca mewn crochan pwysedd 6 litr a gorchuddiwch â 3 litr o ddŵr.
- Coginiwch dros wres uchel ac, ar ôl cyrraedd pwysedd, lleihau'r gwres a choginio am 10 munud.
- Diffoddwch y gwres a rhyddhewch y pwysedd o dan ddŵr rhedegog, gan osgoi gwlychu'r falfiau.
- Ychwanegwch y lwyn i'r crochan, gorchuddiwch a dychwelwch i wres uchel.
- Ar ôl cyrraedd pwysedd eto, gostyngwch y gwres a choginiwch am 15 munud arall.
- Yn y cyfamser, torrwch y nionyn a'r garlleg a thynnwch y croen oddi ar y selsig paio.
- Rhyddhewch y pwysedd o'r crochan yn ofalus.
- Cadwch 4 cwpan o'r hylif coginio a'r cig wedi'i goginio mewn cynhwysydd ar wahân.
- Yn yr un crochan, ychwanegwch y ffa wedi'u draenio, y selsig paio cyfan a'r dail llawryf.
- Ychwanegwch y 4 cwpan o'r hylif wedi'i gadw a 4 cwpan arall o ddŵr.
- Coginiwch dros wres uchel ac, ar ôl cyrraedd pwysedd, gostyngwch y gwres a choginiwch am 15 munud.
- Arhoswch i'r pwysedd ollwng yn naturiol cyn agor y caead.
- Tynnwch y selsig paio, sleisiwch nhw'n gylchoedd croeslin 1 cm a'u cadw.
- Mewn sosban fawr, cynheswch yr olew olewydd a ffrio'r nionyn gyda phinsiad o halen am 5 munud.
- Ychwanegwch y garlleg a'r cwmin, gan droi am 2 funud arall.
- Ychwanegwch ddwy lwy gawl o'r ffa wedi'u coginio i'r gymysgedd ffrio a'u malu i greu sylfaen drwchus.
- Cymysgwch y gweddill o'r ffa gyda'r hylif, yr asennau, y lwyn, y carne-seca a'r selsig paio wedi'u sleisio.
- Coginiwch dros wres canolig am 20 munud i wella'r blas a thewychu'r hylif.
- Gweinwch gydag sleisys oren, reis gwyn a blawd manioc.
Sylwadau
Dyma ffordd wych o baratoi feijoada gyflawn yn gyflym ac yn effeithlon. Y cyfrinach yw coginio'r cynhwysion mewn camau yn y crochan pwysedd, sy'n sicrhau cigoedd tyner a chawl cyfoethog a thrwchus.
Graddfeydd a sylwadau