Recepta brasilera
Mandioca al forn cruixent
La mandioca al forn és un clàssic de la cuina brasilera, amb una textura cruixent per fora i tendra per dins, ideal com a acompanyament o aperitiu.
0.0 / 5 de 0 valoracions
Ingredients
1,5 kg de mandioca (o 1,2 kg si ja està pelada)
3 cullerades (s) d'oli d'oliva
Sal al gust
Pebre negre mòlt al moment al gust
3 cullerades (s) d'oli d'oliva
Sal al gust
Pebre negre mòlt al moment al gust
On trobar ingredients
La mandioca es troba habitualment als mercats municipals, grans superfícies i botigues d'alimentació llatinoamericana.
Mètode de preparació
- Preescalfeu el forn a 220 ºC
- Peleu la mandioca
- Talleu-la en trossos grans d'aproximadament 8 cm
- Renteu bé els trossos sota aigua corrent
- Poseu la mandioca a l'olla a pressió
- Cobriu amb aigua sense passar de dos terços de la capacitat de l'olla
- Tapeu i poseu al foc alt
- Tan bon punt l'olla comenci a xiular
- Reduïu el foc i compteu 5 minuts
- El punt ideal és tendra però encara ferma perquè es pugui tallar
- Apagueu el foc
- Espereu l'alliberació total de la pressió abans d'obrir
- Escorreu bé l'aigua en un colador
- Espereu que s'esperi per manegar-la
- Unteu una safata per enfornar gran amb la meitat de l'oli d'oliva
- Talleu els trossos de mandioca per la meitat en sentit longitudinal
- Dividiu cada meitat en bastons d'uns 2 cm de gruix
- Distribuïu els bastons a la safata sense que es superposin
- Ruixeu amb la resta de l'oli d'oliva
- Amaniu amb sal i pebre al gust
- Poseu al forn durant aproximadament 40 minuts
- Gireu els bastons a meitat del temps perquè es daurin uniformement
- Retireu del forn i serviu immediatament
Notes
Aquesta recepta utilitza el pre-cocció a l'olla a pressió per garantir que la mandioca quedi tendra abans de ser acabada al forn, resultant en un daurat perfecte i molt de gust.
Valoracions i comentaris