ব্রাজিলিয়ান রেসিপি
ক্রিমি চালের বেকড পাই (Torta de arroz cremosa)
ব্রাজিলিয়ান ঘরানার এই পাইটিতে ঝুরি করা মুরগির মাংসের সাথে নরম ও তুলতুলে ব্যাটারের দারুণ সংমিশ্রণ ঘটেছে। দুপুরের বা রাতের খাবারের জন্য এটি অত্যন্ত সহজ ও তৃপ্তিদায়ক।
0.0 / 5 দ্বারা 0 পর্যালোচনা
উপকরণ
২ কাপ দুধ
স্বাদমতো লবণ ও গোলমরিচ
২ কাপ ময়দা
১/২ কাপ রান্নার তেল
৩ টেবিল চামচ গ্রেট করা পারমেজান চিজ
২ কাপ রান্না করা ভাত
১ টেবিল চামচ বেকিং পাউডার
১/২ কেজি সেদ্ধ করা, মশলাযুক্ত এবং ভালোভাবে ঝুরি করা মুরগির বুকের মাংস
৩টি ডিম (সাদা অংশ ফেটানো)
স্বাদমতো লবণ ও গোলমরিচ
২ কাপ ময়দা
১/২ কাপ রান্নার তেল
৩ টেবিল চামচ গ্রেট করা পারমেজান চিজ
২ কাপ রান্না করা ভাত
১ টেবিল চামচ বেকিং পাউডার
১/২ কেজি সেদ্ধ করা, মশলাযুক্ত এবং ভালোভাবে ঝুরি করা মুরগির বুকের মাংস
৩টি ডিম (সাদা অংশ ফেটানো)
উপাদান কোথায় পাবেন
এই রেসিপির উপকরণগুলো যেকোনো বড় সুপারমার্কেট বা কাঁচাবাজারের মুদি দোকান থেকে সংগ্রহ করতে পারেন। পারমেজান চিজ সাধারণত সুপারশপের দুগ্ধজাত খাবারের (Dairy) সেকশনে পাওয়া যায়। মুরগির বুকের মাংসের পরিবর্তে হাড় ছাড়া অন্য যেকোনো অংশও ব্যবহার করা যেতে পারে।
প্রস্তুতির পদ্ধতি
- প্রথমে ৩টি ডিমের কুসুম ও সাদা অংশ আলাদা করে নিন
- ফেটানো ডিমের সাদা অংশটি রান্নার শেষের জন্য রেখে দিন
- ব্লেন্ডারে ময়দা, তেল, ডিমের কুসুম, দুধ, রান্না করা ভাত এবং পারমেজান চিজ দিয়ে ভালোভাবে ব্লেন্ড করে নিন
- স্বাদমতো লবণ ও গোলমরিচ দিয়ে আরও কিছুক্ষণ ব্লেন্ড করুন
- মিশ্রণটি মসৃণ হয়ে এলে এতে বেকিং পাউডার যোগ করে আলতোভাবে মিশিয়ে নিন
- এবার ডিমের সাদা অংশের ফোমটি খুব সাবধানে স্প্যাটুলা বা হুইস্ক দিয়ে ব্যাটারের সাথে মিশিয়ে নিন যেন এর বাতাস ভাবটা নষ্ট না হয়
- একটি বেকিং ট্রেতে সামান্য তেল বা মাখন মাখিয়ে অল্প ময়দা ছিটিয়ে প্রস্তুত রাখুন
- প্রস্তুত করা ট্রেতে অর্ধেক পরিমাণ ব্যাটার ঢেলে দিন
- ব্যাটারের ওপর আগে থেকে তৈরি করা ঝুরি করা মুরগির মাংসের লেয়ারটি ছড়িয়ে দিন
- বাকি অর্ধেক ব্যাটার দিয়ে মাংসের স্তরটি সম্পূর্ণ ঢেকে দিন
- ১৮০° সেলসিয়াস তাপমাত্রায় প্রি-হিট করা ওভেনে ৪০ থেকে ৫০ মিনিট বেক করুন, যতক্ষণ না পাইটি সোনালি রঙ ধারণ করে এবং শক্ত হয়ে আসে
পর্যবেক্ষণ
এই চালের পাই বা 'তোরতা দে আরোজ' এমন একটি খাবার যা মুহূর্তেই মন ভালো করে দেয় এবং নতুন রাঁধুনিদের জন্য তৈরি করা খুবই সহজ। এতে ঝুরি করা মুরগির মাংসের স্বাদের সাথে ডিমের সাদা অংশ ফেটিয়ে মেশানোর ফলে তৈরি হওয়া হালকা ও ফ্লাফি ব্যাটারের মেলবন্ধন ঘটে। প্রতিদিনের সাধারণ খাবারের তালিকায় বৈচিত্র্য আনতে বা বন্ধুদের সাথে আড্ডায় পরিবেশন করার জন্য এটি একটি চমৎকার বিকল্প। এই রেসিপিটি তৈরি করে বাড়ির সবাইকে অবাক করে দিন!
রেটিং এবং মন্তব্য