ব্রাজিলিয়ান রেসিপি
ঐতিহ্যবাহী িয়ান কাসকুজ (Cuscuz)
ভুট্টার আটা, সার্ডিন, চিংড়ি এবং সেদ্ধ ডিম দিয়ে তৈরি একটি ক্লাসিক ব্রাজিলিয়ান কাসকুজ রেসিপি, যা যেকোনো বেলার খাবারের জন্য সুস্বাদু ও পুষ্টিকর।
0.0 / 5 দ্বারা 0 পর্যালোচনা
উপকরণ
২০০ গ্রাম ভুট্টার আটা
২ টেবিল চামচ কাসাভা আটা (farinha de mandioca)
১ ক্যান সার্ডিন (তেলে সংরক্ষিত)
১ ক্যান মটরশুঁটি
৩টি সেদ্ধ ডিম
২ টেবিল চামচ মিহি করে কাটা ধনেপাতা (cheiro-verde)
১০টি কুচি করা কালো জলপাই
৫টি কুচি করা টমেটো
৪টি কুচি করা পাম হার্ট (palmito)
১ ক্যান টমেটো সস
২৫০ গ্রাম চিংড়ি
পরিমাণমতো পানি ও লবণ
২ টেবিল চামচ কাসাভা আটা (farinha de mandioca)
১ ক্যান সার্ডিন (তেলে সংরক্ষিত)
১ ক্যান মটরশুঁটি
৩টি সেদ্ধ ডিম
২ টেবিল চামচ মিহি করে কাটা ধনেপাতা (cheiro-verde)
১০টি কুচি করা কালো জলপাই
৫টি কুচি করা টমেটো
৪টি কুচি করা পাম হার্ট (palmito)
১ ক্যান টমেটো সস
২৫০ গ্রাম চিংড়ি
পরিমাণমতো পানি ও লবণ
উপাদান কোথায় পাবেন
এই রেসিপির জন্য প্রয়োজনীয় ভুট্টার আটা এবং কাসাভা আটা স্থানীয় মুদি দোকানের শস্য বা বেকিং সেকশনে পাবেন। পাম হার্ট বা পালমিতো এবং ক্যান করা সার্ডিন ক্যানড ফুড সেকশনে পাওয়া যায়। আপনি চাইলে কাসাভা আটার বদলে সামান্য ভুট্টার আটা ব্যবহার করতে পারেন, তবে অরিজিনাল টেক্সচারের জন্য কাসাভা আটা আদর্শ।
প্রস্তুতির পদ্ধতি
- একটি পাত্রে কুচি করা টমেটো, কালো জলপাই, পাম হার্ট, মটরশুঁটি, টমেটো সস এবং চিংড়ি একসাথে মেশান
- মাঝারি আঁচে মিশ্রণটি জ্বাল দিন এবং স্বাদমতো পানি ও লবণ যোগ করে ঘন একটি সুস্বাদু ঝোল তৈরি করুন
- অন্য একটি পাত্রে ভুট্টার আটা এবং কাসাভা আটা ভালোভাবে মিশিয়ে নিন
- প্রস্তুতকৃত গরম ঝোলটি ধীরে ধীরে আটার মিশ্রণের ওপর ঢালুন এবং ভালোভাবে মেশাতে থাকুন যতক্ষণ না এটি আর্দ্র ও সমজাতীয় হয়ে ওঠে
- একটি কাসকুজের পাত্র (cuscuzeiro) গরম করতে দিন
- আটার মিশ্রণটি কাসকুজের পাত্রে সুন্দরভাবে সাজিয়ে নিন
- উপরে সেদ্ধ ডিম এবং সার্ডিন সাজিয়ে দিন
- কাসকুজটি ভাপে (banho-maria) মাঝারি থেকে কম আঁচে ২০ থেকে ৩০ মিনিট ধরে রান্না করুন যতক্ষণ না এটি শক্ত ও ভালোভাবে সেদ্ধ হয়
- পরিবেশনের সময় উপরে তাজা ধনেপাতা ছিটিয়ে গরম গরম পরিবেশন করুন
পর্যবেক্ষণ
ব্রাজিলিয়ান কাসকুজ একটি অত্যন্ত বৈচিত্র্যময় এবং জনপ্রিয় খাবার, যা দেশটির বিভিন্ন অঞ্চলে, বিশেষ করে উত্তর-পূর্বাঞ্চলে ব্যাপকভাবে সমাদৃত। ভুট্টার আটার বুনিয়াদি এই পদটি স্বাদসমৃদ্ধ ঝোলের সাথে মিশিয়ে তৈরি করা হয়, যা এটিকে একটি তৃপ্তিদায়ক খাবারে পরিণত করে। এই রেসিপিতে চিংড়ি, সার্ডিন এবং সেদ্ধ ডিমের সংমিশ্রণ স্বাদের বিভিন্ন স্তর তৈরি করে, যা সবার কাছেই উপভোগ্য।
রেটিং এবং মন্তব্য