Бразилска рецепта
Традиционна телешка яхния с маниока (Receita de vaca atolada)
Този класически бразилски специалитет съчетава крехки говежди ребра с топяща се в устата маниока в една гъста и ароматна гозба.
0.0 / 5 от 0 отзиви
Съставки
2 с.л. олио
1,5 кг телешки ребра, нарязани на парчета
1 с.л. лимонов сок
1 литър вряща вода
500 г маниока, обелена и нарязана на парчета
1 чушка малага (pimenta malagueta), намачкана (по желание)
1 средно голяма глава лук, нарязана на тънки полумесеци
сол на вкус
1,5 кг телешки ребра, нарязани на парчета
1 с.л. лимонов сок
1 литър вряща вода
500 г маниока, обелена и нарязана на парчета
1 чушка малага (pimenta malagueta), намачкана (по желание)
1 средно голяма глава лук, нарязана на тънки полумесеци
сол на вкус
Къде да намеря съставки
Маниоката (известна още като касава или юка) можете да откриете в добре заредените супермаркети в секцията за екзотични плодове и зеленчуци, често замразена. Телешките ребра се купуват от местната месарница, като помолете месаря да ги нареже на парчета. Ако не намерите pimenta malagueta, можете да я замените с малко количество чили или лют червен пипер.
Начин на приготвяне
- Загрейте олиото в голяма тенджера на средно висока температура.
- Добавете телешките ребра и ги запържете, докато получат златист загар от всички страни.
- Полейте с лимоновия сок и налейте врящата вода.
- Гответе ребрата на умерен огън с полуоткрехнат капак, като разбърквате от време на време, докато месото омекне. При необходимост добавете още малко вряща вода, за да поддържате влажността.
- Добавете парчетата маниока в тенджерата.
- Разбърквайте редовно и продължете готвенето, докато маниоката стане напълно мека, започне леко да се разпада и сгъсти бульона.
- Овкусете с намачканата люта чушка малага и коригирайте солта според предпочитанията си.
- Разпределете нарязания лук върху месото и маниоката.
- Покрийте тенджерата и гответе още няколко минути, колкото лукът да омекне, без да губи формата си.
- Прехвърлете месото и маниоката в голяма чиния за сервиране, гарнирайте с лука и сервирайте веднага.
- Ястието се съчетава отлично с бял ориз.
Наблюдения
Vaca atolada е обилно и сгряващо ястие, ценено заради своя дълбок вкус и домашен уют. Рецептата обединява сочността на телешките ребра с кадифената текстура на маниоката, създавайки перфектен баланс в една лесна за приготвяне яхния.
Това ястие е идеален избор за семеен обяд, тъй като съчетава простота и впечатляващ резултат, представяйки по най-добрия начин същността на традиционната бразилска кухня.
Това ястие е идеален избор за семеен обяд, тъй като съчетава простота и впечатляващ резултат, представяйки по най-добрия начин същността на традиционната бразилска кухня.
Оценки и коментари