Бразилска рецепта
Лека домашна фейжоада (Feijoada light)
Пригответе вкусна бразилска фейжоада с по-малко мазнини. Тази рецепта съчетава постни меса с автентичния вкус, който обичате.
0.0 / 5 от 0 отзиви
Съставки
150 г черен боб
100 г замразено свинско бонфиле
150 г осолено свинско бонфиле
100 г постно carne seca
2 дафинови листа
1 средно голяма глава лук, накълцана
2 скилидки чесън, накълцани
пресен cheiro verde на вкус
1 с.л. нискомаслен маргарин без сол
100 г замразено свинско бонфиле
150 г осолено свинско бонфиле
100 г постно carne seca
2 дафинови листа
1 средно голяма глава лук, накълцана
2 скилидки чесън, накълцани
пресен cheiro verde на вкус
1 с.л. нискомаслен маргарин без сол
Къде да намеря съставки
Намерете черния боб в магазини за здравословни храни или големи супермаркети, често в секцията с варива. За бразилските съставки като carne seca или cheiro verde, потърсете специализирани етнически магазини. Ако не откриете тези продукти, можете да използвате осолено говеждо или свинско като заместител на carne seca и микс от пресен магданоз и кориандър вместо cheiro verde.
Начин на приготвяне
- Накиснете черния боб във вода от предната вечер.
- На следващия ден оставете осолените меса да се киснат във вода, като я сменяте няколко пъти.
- Кипнете осолените меса в чиста вода и изхвърлете бульона.
- Повторете процеса на варене и изхвърляне на водата, докато съдържанието на сол в месото намалее.
- Сварете месата отново в чиста вода. Ако бульонът е мазен, охладете го в хладилник или фризер; втвърдената мазнина на повърхността може лесно да се отстрани с лъжица.
- Използвайте този бульон от варенето, за да сготвите боба.
- В тенджера гответе черния боб с обезсолените меса и дафиновите листа, докато бобът и месото омекнат.
- Докато бобът се готви, пригответе запръжка в тиган с незалепващо покритие, използвайки нискомасления маргарин.
- Добавете накълцания лук и задушете, докато стане прозрачен.
- Добавете накълцания чесън и задушете за още една минута.
- Прибавете накълцания cheiro verde към запръжката.
- Добавете запръжката в тенджерата с боба.
- Проверете количеството сол и коригирайте при необходимост.
- Сервирайте фейжоадата топла.
Наблюдения
Фейжоада е едно от най-емблематичните ястия на бразилската кухня – богата и ароматна гозба от черен боб с различни видове месо. Тази „лека“ версия адаптира традиционната рецепта за по-здравословен вариант, като използва постни меса и техники за намаляване на мазнините, без да се прави компромис с характерния вкус.
Това е чудесен избор за тези, които искат да се насладят на тази бразилска класика по по-здравословен начин, идеална за обяд през уикенда или за комфортна домашна храна. Процесът включва премахване на солта от месата и бавно готвене до постигане на перфектна консистенция.
Това е чудесен избор за тези, които искат да се насладят на тази бразилска класика по по-здравословен начин, идеална за обяд през уикенда или за комфортна домашна храна. Процесът включва премахване на солта от месата и бавно готвене до постигане на перфектна консистенция.
Оценки и коментари