Бразилска рецепта
Лагарто със сметанов сос: класическа бразилска рецепта
Пригответе крехко и вкусно телешко месо в богат сметанов сос. Класическа, лесна за изпълнение рецепта, идеална за специален семеен обяд.
0.0 / 5 от 0 отзиви
Съставки
1 кг говеждо месо тип lagarto (цял мускул)
2 телешки бульона на кубчета
1 опаковка готварска сметана (течна)
2 чаени чаши олио
8-9 малки картофа
1/2 настърган морков (суров)
1 щипка черен пипер
Майонеза на вкус
Гореща вода
2 телешки бульона на кубчета
1 опаковка готварска сметана (течна)
2 чаени чаши олио
8-9 малки картофа
1/2 настърган морков (суров)
1 щипка черен пипер
Майонеза на вкус
Гореща вода
Къде да намеря съставки
Lagarto (телешко месо): Това е чисто парче месо от задницата на животното, което обикновено е по-твърдо и идеално за бавно готвене. Потърсете го в специализирани месарници, като помолите за цял мускул, подходящ за задушаване или готвене в тенджера под налягане.
Телешки бульон, сметана, олио: Всички тези продукти са широко достъпни във всеки супермаркет в съответните им секции – консерви, млечни продукти и растителни мазнини.
Картофи и моркови: Пресни зеленчуци можете да намерите на всеки пазар или в зеленчуковия щанд на големите магазини.
Майонеза: Предлага се в повечето супермаркети в секцията за сосове и подправки.
Телешки бульон, сметана, олио: Всички тези продукти са широко достъпни във всеки супермаркет в съответните им секции – консерви, млечни продукти и растителни мазнини.
Картофи и моркови: Пресни зеленчуци можете да намерите на всеки пазар или в зеленчуковия щанд на големите магазини.
Майонеза: Предлага се в повечето супермаркети в секцията за сосове и подправки.
Начин на приготвяне
- Овкусете месото лагарто. Ако желаете, можете да го запържите леко в малко олио, за да се запечата
- Поставете месото в тенджера под налягане и го залейте с гореща вода
- Добавете телешките бульони, разтворени в чаша гореща вода
- Гответе под налягане около 30 минути след завиране
- Докато месото се готви, подгответе картофеното пюре: сварете картофите до омекване, след което ги намачкайте добре
- Овкусете картофеното пюре с щипка черен пипер и разбъркайте с майонеза на вкус, докато получите гладка и хомогенна консистенция
- След 30 минути извадете месото от тенджерата под налягане и го нарежете на шайби
- В същата тенджера под налягане добавете сметаната (без водата, ако е в консерва) и бульона от варенето на месото
- Загрейте соса на слаб огън, като върнете нарязаното месо, за да поеме аромата
- Сервирайте месото със соса горещо, гарнирано с бял ориз
- Декорирайте ястието с настъргания суров морков
Наблюдения
Тази рецепта за лагарто със сметанов сос е вечна класика в бразилската кухня, идеална за моментите, в които търсите нещо засищащо и домашно. Използването на тенджера под налягане е тайната за постигане на крехкост на месото, докато кадифеният сос на млечна основа придава на ястието завършен, изтънчен вкус, който идеално си подхожда с гарнитура от бял ориз.
Това ястие е изключително практично както за ежедневието, така и за празници, впечатлявайки с меката си текстура и балансиран вкус, който се харесва на всеки.
Това ястие е изключително практично както за ежедневието, така и за празници, впечатлявайки с меката си текстура и балансиран вкус, който се харесва на всеки.
Оценки и коментари