Бразилска рецепта
Традиционен бразилски кускус (Cuscuz brasileiro)
Класическа рецепта за бразилски кускус с царевично брашно, сардини, скариди и варени яйца. Вкусно, засищащо и практично ястие за всеки повод.
0.0 / 5 от 0 отзиви
Съставки
200 г царевично брашно (едър тип)
2 с.л. брашно от маниока
1 консерва сардини в собствен сос или олио
1 консерва грах
3 твърдо сварени яйца
2 с.л. ситно нарязан магданоз или кориандър
10 черни маслини, нарязани
5 домата, нарязани на ситно
4 стръка палмови сърца, нарязани
1 консерва доматен сос
250 г почистени скариди
Вода и сол на вкус за соса
2 с.л. брашно от маниока
1 консерва сардини в собствен сос или олио
1 консерва грах
3 твърдо сварени яйца
2 с.л. ситно нарязан магданоз или кориандър
10 черни маслини, нарязани
5 домата, нарязани на ситно
4 стръка палмови сърца, нарязани
1 консерва доматен сос
250 г почистени скариди
Вода и сол на вкус за соса
Къде да намеря съставки
Царевичното брашно за кускус се намира в секциите за здравословни храни или в специализирани магазини за латиноамерикански продукти. Брашното от маниока (tapioca flour) може да бъде намерено в био магазини или секции с екзотични стоки. Скаридите и сардините са достъпни във всеки голям супермаркет в секцията за рибни консерви и замразени морски дарове. Палмовите сърца обикновено се продават в консерви в секцията за деликатеси или консервирани зеленчуци.
Начин на приготвяне
- В дълбок тиган или тенджера смесете нарязаните домати, черните маслини, палмовите сърца, граха, доматения сос и скаридите
- Гответе на умерен огън, като добавите малко вода и сол, докато се получи гъст и ароматен сос
- В отделна купа внимателно смесете царевичното брашно с брашното от маниока
- Залейте брашното с горещия сос на части, като разбърквате постоянно, докато сместа стане влажна и еднородна
- Загрейте специален съд за приготвяне на кускус (cuscuzeiro)
- Разпределете сместа в съда за готвене на пара, като леко я притиснете, за да запази формата си
- Украсете повърхността с резени варени яйца и парчета сардина
- Гответе на пара на слаб огън около 20 до 30 минути, докато кускусът стегне и се свари добре
- Сервирайте го топъл, поръсен обилно с пресен магданоз или кориандър
Наблюдения
Бразилският кускус (cuscuz) е изключително популярно и гъвкаво ястие, което се радва на особена почит в Североизточна Бразилия. Основата от царевично брашно, задушена с богат и ароматен сос, го прави перфектна комфортна храна. Тази рецепта съчетава деликатен вкус на скариди и сардини с варени яйца, създавайки пластове, които се допълват перфектно.
Оценки и коментари