Бразилска рецепта
Сладък кокосов венец (Rosca doce de coco)
Този традиционен бразилски сладък венец с кокос се отличава с пухкаво тесто и богат, кремообразен пълнеж. Една неустоима домашна класика за закуска.
0.0 / 5 от 0 отзиви
Съставки
2 с.л. естествена мая или 2 кубчета по 15 г прясна мая
1/2 ч.ч. захар
2 яйца
1/2 ч.ч. масло
1 ч.ч. мляко
4 ч.ч. пшенично брашно
1 щипка сол
250 мл мляко
100 г захар
3 жълтъка (прецедени)
25 г царевично нишесте
1/2 с.л. ванилов екстракт
200 г влажен едро настърган кокос
1/2 ч.ч. захар
2 яйца
1/2 ч.ч. масло
1 ч.ч. мляко
4 ч.ч. пшенично брашно
1 щипка сол
250 мл мляко
100 г захар
3 жълтъка (прецедени)
25 г царевично нишесте
1/2 с.л. ванилов екстракт
200 г влажен едро настърган кокос
Къде да намеря съставки
Всички основни продукти като брашно, мляко, яйца и захар ще намерите в млечния и сухия сектор на всеки голям супермаркет. Прясна мая и кокосови стърготини се предлагат в секциите за печене и сушени плодове.
Начин на приготвяне
- Разтворете маята в захарта, докато се превърне в паста, след което добавете останалите продукти за тестото според списъка.
- Омесете добре тестото и го оставете да почине за 5 минути.
- Оформете на руло и го разрежете на две равни части.
- Разточете едната половина с точилка, докато достигне дебелина около 5 мм.
- Притиснете краищата на едната страна на тестото и намажете с разбит жълтък, за да се залепи по-късно.
- Сложете млякото, захарта, нишестето и ванилията на умерен огън, като бъркате, докато се сгъсти до консистенция на рядък крем.
- След като свалите крема от котлона, прибавете кокоса към него.
- Оставете пълнежа да се охлади.
- Нанесете кокосовата смес върху разточеното тесто.
- Завийте на стегнато руло и залепете краищата, използвайки частта, която намазахте с жълтък.
- Нарежете рулото на шайби с дебелина около 5 см (трябва да получите около 7 парчета).
- Подредете парчетата легнали в кръгла форма за кекс с дупка в средата, предварително намазнена и набрашнена, оставяйки по 0,5 см разстояние между тях.
- Оставете тестото да втаса за 20 минути, докато фурната се загрява.
- Намажете повърхността на венеца с разбития жълтък за по-добър загар.
- Печете в предварително загрята фурна за около 30 минути.
- Извадете от формата, докато е още топло.
Наблюдения
Този сладък венец с кокос е класическа бразилска рецепта, идеална за следобедна закуска или бавна сутрин. Тестото става леко и ефирно, а кокосовият пълнеж добавя чудесна плътност. Процесът започва с активиране на маята със захар, последвано от месене и кратко втасване. Пълнежът представлява деликатен крем, приготвен от мляко, захар, нишесте и ванилия, обогатен с настърган кокос. Оформянето става чрез завиване на тестото на руло, което се нарязва на парчета и се подрежда в кръгла форма. След финално втасване и намазване с яйчен жълтък, венецът се изпича до златист загар. Резултатът е ароматно и апетитно изкушение, което е най-вкусно, докато е още топло.
Оценки и коментари