Бразільскі рэцэпт
Начынка для паштэтаў з пальмітай і парэем (Recheio de pastel de palmito com alho poró)
Гэтая начынка з пальміты і парэю — вытанчаны варыянт для хатніх паштэтаў, які спалучае далікатную тэкстуру сэрцавіны пальмы з лёгкім саладкаватым смакам парэю.
0.0 / 5 ад 0 ацэнкі
Інгрэдыенты
1 ст. лыжка сметанковага масла
1 невялікая цыбуліна, дробна нарэзаная
2 сцябліны парэю, нарэзаныя кольцамі
300 г пальміты (пальмавай сэрцавіны), нарэзанай кубікамі
2 ст. лыжкі пшанічнай мукі
150 мл малака
Соль па гусце
Перац па гусце
1 невялікая цыбуліна, дробна нарэзаная
2 сцябліны парэю, нарэзаныя кольцамі
300 г пальміты (пальмавай сэрцавіны), нарэзанай кубікамі
2 ст. лыжкі пшанічнай мукі
150 мл малака
Соль па гусце
Перац па гусце
Дзе знайсці інгрэдыенты
Пальміту (palmito) можна набыць у кансерваваным выглядзе ў аддзелах міжнародных прадуктаў буйных супермаркетаў. Калі вы не можаце знайсці яе, заменнік — марынаваныя артышокі або белыя спаржавыя парасткі, хоць яны і зменяць аўтэнтычны смак. Астатнія інгрэдыенты даступныя ў любой прадуктовай краме ў аддзелах гародніны і малочных прадуктаў.
Спосаб прыгатавання
- Растапіце сметанковае масла ў сатэйніку.
- Пасміжце цыбулю і парэй, пакуль яны не стануць мяккімі.
- Дадайце нарэзаную пальміту да гародніны.
- Пасыпце мукой і старанна змяшайце, каб яна раўнамерна размяркавалася.
- Паступова ўлівайце малако, бесперапынна памешваючы масу.
- Дадайце соль і перац па ўласным гусце.
- Працягвайце гатаваць на павольным агні, пакуль крэм не стане дастаткова густым.
- Зніміце з агню і дайце цалкам астыць перад тым, як напаўняць паштэты.
Заўвагі
Сакрэт ідэальнага паштэта крыецца ў крэмавай і густой начынцы. У гэтым рэцэпце выкарыстоўваецца базавы белы соус, які звязвае інгрэдыенты і не дае начынцы выцякаць падчас смажання. Вельмі важна, каб сумесь цалкам астыла перад тым, як вы пачнеце фарміраваць паштэты, каб захаваць хрумсткую скарыначку цеста.
Ацэнкі і каментарыі