Бразільскі рэцэпт
Хатні таматны соус (Molho de tomate)
Гэты хатні таматны соус з'яўляецца класікай бразільскай кухні: яго гатуюць са свежых духмяных памідораў, і ён добра пасуе да пасты ды розных страў.
0.0 / 5 ад 0 ацэнкі
Інгрэдыенты
2 кг спелых памідораў (тыпу дэбора або італьянскіх), разрэзаных напалову і без насення
6 сталовых лыжак аліўкавага алею
1 маленькая цыбуліна, дробна нарэзаная
2 зубкі часнаку, раздушаныя
1 дробка кмену
соль на смак
базілік на смак
6 сталовых лыжак аліўкавага алею
1 маленькая цыбуліна, дробна нарэзаная
2 зубкі часнаку, раздушаныя
1 дробка кмену
соль на смак
базілік на смак
Дзе знайсці інгрэдыенты
Спелыя памідоры, свежы базілік, кмен і аліўкавы алей звычайна можна знайсці ў агароднінных радах рынку або ў аддзелах гародніны, спецый і алеяў у супермаркеце. Італьянскія памідоры лепшыя для гэтага соусу; як замена падыдуць іншыя мясістыя спелыя памідоры.
Спосаб прыгатавання
- Пакладзіце памідоры ў рондаль і пастаўце на агонь, пакуль яны не стануць мяккімі
- Пратрыце звараныя памідоры праз агароднінны прэс або сіта, каб зняць скуркі і атрымаць гладкае пюрэ
- У іншай рондалі разагрэйце аліўкавы алей
- Абсмажце дробна нарэзаную цыбулю і раздушаны часнок да лёгкай залацістасці
- Дадайце ў рондаль працёртыя памідоры і дробку кмену
- Варыце на малым агні 15 хвілін
- Пасаліце на смак
- У канцы перад падачай дадайце свежы базілік
Заўвагі
Соус, зроблены з нуля, заўсёды мае больш выразны смак, чым крамны. У гэтай рэцэптуры галоўныя прастата і свежасць інгрэдыентаў, таму атрымліваецца ўніверсальная аснова на кожны дзень.
Ацэнкі і каментарыі