Бразільскі рэцэпт
Дабрадзінья: Традыцыйная бразільская страва
Дабрадзінья — гэта класічная страва з ялавічнага рубца і белай фасолі, якую цэняць за багаты смак і сытнасць.
0.0 / 5 ад 0 водгукі
Інгрэдыенты
500 г свежага ялавічнага рубца
3 ч. лыжкі харчовай соды
сок 2 цытрын
1 шклянка белага віннага воцату
3 літры вады (для апарвання рубца)
1 шклянка белай фасолі
1 штука каўбасы паіё (120 г)
3 спелых памідоры
1 цыбуліна
1/2 чырвонага саладкавага перцу
5 зубчыкаў часныку
2 ст. лыжкі таматнай пасты
1 ст. лыжка аліўкавага алею
3 шклянкі вады
2 лаўровыя лісты
5 галінак кінзы (корань, сцябло і лісце)
1/2 ч. лыжкі молатага куміну
соль па гусце
3 ч. лыжкі харчовай соды
сок 2 цытрын
1 шклянка белага віннага воцату
3 літры вады (для апарвання рубца)
1 шклянка белай фасолі
1 штука каўбасы паіё (120 г)
3 спелых памідоры
1 цыбуліна
1/2 чырвонага саладкавага перцу
5 зубчыкаў часныку
2 ст. лыжкі таматнай пасты
1 ст. лыжка аліўкавага алею
3 шклянкі вады
2 лаўровыя лісты
5 галінак кінзы (корань, сцябло і лісце)
1/2 ч. лыжкі молатага куміну
соль па гусце
Дзе знайсці інгрэдыенты
Ялавічны рубец можна набыць у мясных аддзелах буйных супермаркетаў або на рынках, запытайцеся ў мясніка пра ачышчаны прадукт. Каўбасу паіё (паліндра) можна замяніць на любую якасную вэнджаную каўбасу з высокім утрыманнем мяса. Спецыі, такія як кумін і кінза, даступныя ў любой краме са спецыямі ці ў аддзелах здаровага харчавання.
Спосаб падрыхтоўкі
- Замачыце фасолю на ноч
- Прамыйце зерне пад праточнай вадой у сіце
- Перакладзіце ў міску і залійце чыстай вадой
- Выкіньце зерне, якое ўсплыло на паверхню
- Накрыйце міску і пакіньце на 8–12 гадзін
- Для ачысткі рубца пакладзіце яго ў вялікую міску з паловай соды і сокам адной цытрыны
- Старанна натрыце рубец, выкарыстоўваючы пальчаткі, каб выдаліць лішні тлушч
- Добра прамыйце пад праточнай вадой, каб прыбраць усе рэшткі
- Паўтарыце працэс ачысткі яшчэ раз
- Падагрэйце 1,5 літра вады ў хуткаварцы без вечка да кіпення
- Дадайце палову воцату і чайную лыжку солі
- Апусціце рубец у ваду і варыце 20 хвілін
- Зліце ваду, выкіньце яе і паўтарыце працэс варкі з астаткам воцату і свежай вадой
- Дайце рубцу трохі астыць на друшляку перад тым, як рэзаць
- Памыйце хуткаварку
- Зліце ваду з замочанай фасолі
- Дробна пасячэце цыбулю і часнык
- Наражце перац кубікамі па 1 см
- Наражце памідоры дробнымі кавалачкамі
- Пасячэце корань і сцёблы кінзы, а лісце адкладзіце
- Зніміце абалонку з каўбасы паіё і наражце паўколамі па 0,5 см
- Наражце рубец палоскамі па 1 см, а затым на кавалкі па 3,5 см
- Падагрэйце пустую хуткаварку на сярэднім агні
- Уліце алей і абсмажце каўбасу на працягу 2 хвілін
- Дадайце цыбулю, часнык, перац, лаўровы ліст, сцёблы і корань кінзы
- Дадайце дробку солі
- Пассеруйце 6 хвілін, пакуль гародніна не стане залацістай
- Дадайце таматную пасту
- Выкладзіце памідоры, рубец, фасолю і ўліце 3 шклянкі вады
- Запраўце кумінам і 1,5 ч. лыжкі солі
- Закрыйце хуткаварку і павялічце агонь
- Пасля таго як утворыцца ціск, паменшыце агонь і варыце 30 хвілін
- Выключыце агонь і дайце ціску выйсці натуральным шляхам перад адкрыццём
- Перад падачай пасыпце страва свежай сечанай кінзой
Назіранні
Гэтая страва патрабуе цярпення і дбайнай апрацоўкі рубца, каб атрымаць далікатны смак і прыемную кансістэнцыю. Замочванне фасолі — важны этап для раўнамернага прыгатавання.
Ацэнкі і каментарыі