Бразільскі рэцэпт
Сакавітая смажаная індычка з маслам і віном (Peru assado)
Даведайцеся сакрэт ідэальнай смажанай індычкі: араматычны марынад, ін'екцыі масла і павольнае запяканне для сакавітасці і залацістай скуркі.
0.0 / 5 ад 0 водгукі
Інгрэдыенты
1 бутэлька (750 мл) сухога белага віна
3 шклянкі курынага булёна
Дадатковае растопленае сметанковае масла без солі (для ін'екцый у мяса)
Соль па гусце
1 вычышчаная індычка (прыкладна 4 кг)
1/2 сталовай лыжкі вострага соусу
2 буйныя нарэзаныя цыбуліны
1 сталовая лыжка дыжонскай гарчыцы
1 шклянка растопленага сметанковага масла без солі (для марынаду)
3 шклянкі курынага булёна
Дадатковае растопленае сметанковае масла без солі (для ін'екцый у мяса)
Соль па гусце
1 вычышчаная індычка (прыкладна 4 кг)
1/2 сталовай лыжкі вострага соусу
2 буйныя нарэзаныя цыбуліны
1 сталовая лыжка дыжонскай гарчыцы
1 шклянка растопленага сметанковага масла без солі (для марынаду)
Дзе знайсці інгрэдыенты
Усе інгрэдыенты можна набыць у буйных сеткавых супермаркетах або на фермерскіх рынках. У якасці заменнікаў для 'calabresa' ці 'requeijão' (калі яны сустракаюцца ў рэцэптах) можна выкарыстоўваць мясцовыя вяндліны ці плаўленыя мяккія сыры.
Спосаб падрыхтоўкі
- Разагрэйце духоўку да 180°C
- У блендары змяшайце нарэзаную цыбулю, востры соус, гарчыцу, 1 шклянку белага віна, 1 шклянку курынага булёна, 1 шклянку растопленага масла з марынаду і соль
- Узбівайце да атрымання аднастайнага крэму
- Пераліце сумесь у міску
- Дадайце астатнюю частку белага віна і курынага булёна, добра змяшаўшы
- Пакладзіце невялікую колькасць марынаду ўнутр паражніны індычкі
- Змесціце птушку ў форму для запякання, не змазваючы яе
- Акуратна аддзеліце скуру на грудцы індычкі рукамі, ствараючы прастору паміж скурай і мясам
- Праткніце мяса грудкі відэльцам у некалькіх месцах
- Выкарыстоўвайце кулінарны шпрыц, каб упырснуць дадатковае растопленае масла глыбока ў мяса грудкі
- Раўнамерна размяркуйце астатні марынад па ўсёй паверхні індычкі
- Увядзіце трохі гэтай вадкасці ў больш шчыльныя часткі мяса
- Вярніце скуру на месца, каб закрыць грудку, і пры неабходнасці замацуйце заднюю частку паражніны зубачысткамі або ніткай
- Накрыйце форму фальгой і пастаўце ў духоўку прыкладна на 3 гадзіны
- Кожныя 20 хвілін здымайце фальгу, адкрывайце духоўку і шчодра палівайце індычку сокамі, якія сабраліся ў форме
- У апошнія 30 хвілін зніміце фальгу і запякайце без накрыцця
- Дайце індычцы падсмажыцца, пакуль скурка не стане храбусткай і залацістай
Назіранні
Прыгатаванне сакавітай і смачнай смажанай індычкі нашмат прасцей, чым здаецца. Ключ да цудоўнага выніку заключаецца ў багатым на спецыі марынадзе і тэхніцы ўвядзення масла непасрэдна ў грудку. Выконвайце гэтую пакрокавую інструкцыю, каб атрымаць птушку з храбусткай залацістай скуркай і неверагодна вільготнай і мяккай мякаццю ўнутры. Ідэальна падыходзіць для таго, каб зрабіць вашыя святы незабыўнымі.
Ацэнкі і каментарыі