Бразільскі рэцэпт
Традыцыйны курыны бабо: хатні рэцэпт (Bobó de frango)
Смачны, крэмавы і надзвычай утульны курыны бабо з макашэйрай і традыцыйнымі спецыямі. Ідэальная страва для асаблівага сямейнага абеду.
0.0 / 5 ад 0 водгукі
Інгрэдыенты
1 кг курынага філе, нарэзанага кубікамі
4 буйныя цыбуліны, нарэзаныя кольцамі
1 маленькая цыбуліна, дробна пасечаная
10 зубчыкаў часныку, расцёртых у кашыцу
1 кг макашэйры (мандыёкі)
2 лыжкі azeite de dendê
200 мл какосавага малака
500 мл белай кашасы
2 лыжкі аліўкавага алею
4 лыжкі таматнага соусу
1 літр курынага булёну
Соль па гусце
Молаты чорны перац па гусце
Свежая пятрушка, пасечаная для падачы
4 буйныя цыбуліны, нарэзаныя кольцамі
1 маленькая цыбуліна, дробна пасечаная
10 зубчыкаў часныку, расцёртых у кашыцу
1 кг макашэйры (мандыёкі)
2 лыжкі azeite de dendê
200 мл какосавага малака
500 мл белай кашасы
2 лыжкі аліўкавага алею
4 лыжкі таматнага соусу
1 літр курынага булёну
Соль па гусце
Молаты чорны перац па гусце
Свежая пятрушка, пасечаная для падачы
Дзе знайсці інгрэдыенты
Макашэйру (мандыёку) і azeite de dendê можна знайсці ў крамах этнічных тавараў, спецыялізаваных гастранамічных крамах або ў секцыях экзатычных прадуктаў буйных супермаркетаў. Курыцу і свежыя гародніну лепш набываць на мясцовых рынках або ў аддзелах свежых прадуктаў супермаркета.
Спосаб падрыхтоўкі
- Ачысціце макашэйру і пакладзіце яе ў вялікі рондаль, пажадана гліняны.
- Выкладзіце пласт цыбульных кольцаў паверх макашэйры.
- Дадайце соль і залійце ўсё курыным булёнам.
- Варыце на малым агні, пакуль макашэйра не стане цалкам мяккай.
- Дастаньце макашэйру і здрабніце яе, пакуль яна яшчэ гарачая.
- Захавайце вадкасць, у якой варылася макашэйра.
- У іншым вялікім рондалі падсмажце часнык і пасечаную цыбулю на аліўкавым алеі.
- Дадайце курыныя кубікі і добра абсмажце да залацістага колеру.
- Уліце 4 лыжкі кашасы і дайце алкаголю цалкам выветрыцца.
- Астатнюю частку кашасы (паўлітра) выкарыстоўвайце падчас асноўнага тушэння.
- Змяшайце azeite de dendê, таматны соус і курыны булён з засмажкай.
- Дадайце соль і чорны перац па гусце.
- Паменшыце агонь і тушыце, пакуль курыца не будзе гатовая.
- Выміце кавалачкі курыцы з рондаля і адкладзіце ў бок.
- Вярніце рондаль з булёнам ад тушэння курыцы на агонь.
- Дадайце перацёртую макашэйру і какосавае малако ў булён.
- Варыце на малым агні пры пастаянным памешванні каля 10 хвілін, пакуль не ўтворыцца густы крэм.
- Вярніце кавалачкі курыцы ў крэмавую масу і прагрэйце ўсё разам.
- Зніміце з агню і дадайце пасечаную пятрушку.
- Перакладзіце курыны бабо у глыбокую страву і падавайце гарачым.
Назіранні
Курыны бабо — гэта класіка бразільскай кухні, якую цэняць за аксамітную тэкстуру і глыбокі насычаны смак. У гэтым традыцыйным рэцэпце выкарыстоўваецца курынае філе, нарэзанае кубікамі, адвараная і перацёртая макашэйра (aipim або mandioca), какосавае малако і адметны штрых — azeite de dendê, якія разам ствараюць неверагодна крэмавую аснову.
Гэта страва ідэальна падыходзіць як для нядзельнага абеду ў коле сям'і, так і для таго, каб прыемна здзівіць гасцей. Прыгатаванне бабо адносна простае, а вынік заўсёды радуе сваёй насычанасцю. Спалучэнне макашэйры з булёнам і спецыямі стварае густую крэмавую масу, якая ідэальна дапаўняе сакавітыя кавалачкі тушанай курыцы.
Гэта страва ідэальна падыходзіць як для нядзельнага абеду ў коле сям'і, так і для таго, каб прыемна здзівіць гасцей. Прыгатаванне бабо адносна простае, а вынік заўсёды радуе сваёй насычанасцю. Спалучэнне макашэйры з булёнам і спецыямі стварае густую крэмавую масу, якая ідэальна дапаўняе сакавітыя кавалачкі тушанай курыцы.
Ацэнкі і каментарыі