Бразільскі рэцэпт
Курыны эскандзіньінью (Escondidinho de frango)
Даведайцеся, як прыгатаваць сытны і крэмавы Курыны эскандзіньінью. Гэтая традыцыйная бразільская страва ідэальна падыходзіць для смачнага абеду ці вячэры.
0.0 / 5 ад 0 водгукі
Інгрэдыенты
500 г курыных грудок, нарэзаных кубікамі
1 кг бульбы
1 ст. л. сметанковага масла
2 ст. л. аліўкавага алею
1 дробна нарэзаная цыбуліна
6 нарэзаных памідораў
1/2 нарэзанага балгарскага перцу
3/4 шклянкі зялёных алівак без костачак
2 ст. л. сечанай кінзы
1 пачак парашковага цыбульнага крэму
800 мл малака
3 шклянкі варанага рысу
цёрты сыр mussarela па гусце
1 кг бульбы
1 ст. л. сметанковага масла
2 ст. л. аліўкавага алею
1 дробна нарэзаная цыбуліна
6 нарэзаных памідораў
1/2 нарэзанага балгарскага перцу
3/4 шклянкі зялёных алівак без костачак
2 ст. л. сечанай кінзы
1 пачак парашковага цыбульнага крэму
800 мл малака
3 шклянкі варанага рысу
цёрты сыр mussarela па гусце
Дзе знайсці інгрэдыенты
Інгрэдыенты можна набыць у мясцовых супермаркетах і на рынках у аддзелах агародніны, малочных прадуктаў і бакалеі. Калі не ўдалося знайсці гатовы цыбульны крэм, яго можна замяніць сумессю абсмажанай цыбулі, курынага булёну і невялікай колькасці крухмалу.
Спосаб падрыхтоўкі
- Адварыце бульбу да гатоўнасці, расцярыце яе са сметанковым маслам у пюрэ і адкладзіце ў бок.
- Разагрэйце аліўкавы алей у патэльні і абсмажце на ім цыбулю.
- Дадайце курыныя кубікі і абсмажвайце да залацістага колеру.
- Дадайце нарэзаныя памідоры, балгарскі перац, аліўкі і кінзу. Тушыце некалькі хвілін.
- У асобнай ёмістасці змяшайце цыбульны крэм з малаком.
- Уліце сумесь з малака і цыбульнага крэму ў патэльню да курыцы.
- Варыце, стала памешваючы, пакуль соус не стане густым.
- Змажце форму для запякання сметанковым маслам і пачніце зборку стравы.
- Выкладзіце ніжні пласт з курынага соусу.
- Зверху размяркуйце пласт варанага рысу.
- Наступным пластом выкладзіце падрыхтаванае бульбяное пюрэ.
- Пасыпце ўсё шчодрым пластом цёртага сыру mussarela.
- Запякайце ў папярэдне разагрэтай да 180°C духоўцы каля 20 хвілін, пакуль сыр не расплавіцца і не пакрыецца залацістай скарыначкай.
Назіранні
Курыны эскандзіньінью — гэта класіка бразільскай кухні, якую любяць за неверагоднае спалучэнне тэкстур і насычаны смак. Гэтая страва — выдатны выбар для тых, хто шукае практычны, але паўнавартасны варыянт для ўсёй сям'і. У ёй гарманічна спалучаюцца пласты сакавітай кураціны, рассыпісты рыс і далікатнае бульбяное пюрэ, а зверху ўсё засыпаецца сырам, які апетытна расплаўляецца ў духоўцы. Гэта ўніверсальная страва, якая падыдзе як для паўсядзённага стала, так і для адмысловых выпадкаў.
Ацэнкі і каментарыі