وصفة برازيلية
كوشينيا بالنقانق (سجق كالابريسا)
كوشينيا بالنقانق: لمسة مبتكرة على الوجبة الخفيفة البرازيلية الكلاسيكية، تتميز بحشوة النقانق اللذيذة وقوام مقرمش لا يقاوم.
0.0 / 5 من 0 تقييمات
المكونات
1 كوب من الماء
2 كوب من الحليب
2 مكعب مرق بنكهة اللحم المدخن أو الضلوع
200 جرام من نقانق الكالابريسا بدون جلد ومفرومة
1/2 كوب من البطاطس المسلوقة والمهروسة
1 ملعقة كبيرة من الزبدة
2 و 1/2 كوب من دقيق القمح
كمية من السمن للدهن
20 حبة زيتون أخضر منزوع النواة
بقسماط (فتات الخبز) للتغطية
1 بيضة مخفوقة
زيت للقلي
2 كوب من الحليب
2 مكعب مرق بنكهة اللحم المدخن أو الضلوع
200 جرام من نقانق الكالابريسا بدون جلد ومفرومة
1/2 كوب من البطاطس المسلوقة والمهروسة
1 ملعقة كبيرة من الزبدة
2 و 1/2 كوب من دقيق القمح
كمية من السمن للدهن
20 حبة زيتون أخضر منزوع النواة
بقسماط (فتات الخبز) للتغطية
1 بيضة مخفوقة
زيت للقلي
أين تجد المكونات
تتوفر المكونات في محلات السوبر ماركت الكبرى وأقسام الأطعمة العالمية، حيث يمكن شراء النقانق المدخنة المماثلة لنقانق الكالابريسا من قسم اللحوم المبردة، وتتوفر باقي المكونات الأساسية في قسم البقالة العام.
طريقة التحضير
- ضع الماء والحليب ومكعبات المرق والنقانق المفرومة والبطاطس والزبدة في قدر كبير
- ارفع القدر على النار وانتظر حتى يغلي الخليط
- أضف دقيق القمح دفعة واحدة
- حرك المزيج بقوة حتى تنفصل العجينة تماماً عن قاع القدر
- ضع العجينة على سطح أملس مدهون مسبقاً بالسمن
- اعجن العجينة بعناية واتركها لتبرد
- قسم العجينة إلى أجزاء صغيرة وافتحها باستخدام يديك
- ضع حبة زيتون في منتصف كل قطعة
- أغلق العجينة وشكلها على هيئة قطرة (شكل الكوشينيا التقليدي)
- اغمس كل قطعة في البيض المخفوق
- مرر قطع الكوشينيا في البقسماط لتغطيتها بالكامل
- اقلِ القطع في زيت ساخن حتى تصبح ذهبية اللون
- صفِّها على ورق امتصاص الزيت قبل التقديم
ملاحظات
تعتمد هذه الوصفة على استخدام نقانق الكالابريسا لتقديم فطائر مقلية شهية. مزيج البطاطس والحليب في العجينة يضمن الحصول على قوام طري وخفيف، مما يجعلها مثالية للحفلات أو كوجبة خفيفة سريعة.
التقييمات والتعليقات