Brasiliansk opskrift
Coxinha med calabresa (krydret pølse)
Coxinha med calabresa er en smagfuld variant af den klassiske brasilianske snack, kendetegnet ved sit fyld af krydret pølse og sin sprøde tekstur.
0.0 / 5 fra 0 anmeldelser
Ingredienser
1 kop vand
2 kopper mælk
2 bouillonterninger (bacon eller oksekød)
200 g calabresa-pølse (uden skind og hakket)
1/2 kop kogte og mosede kartofler
1 spiseskefuld smør
2 1/2 kopper hvedemel
Margarine til at smøre bordet
20 grønne oliven uden sten
Rasp til panering
1 sammenpisket æg
Olie til friturestegning
2 kopper mælk
2 bouillonterninger (bacon eller oksekød)
200 g calabresa-pølse (uden skind og hakket)
1/2 kop kogte og mosede kartofler
1 spiseskefuld smør
2 1/2 kopper hvedemel
Margarine til at smøre bordet
20 grønne oliven uden sten
Rasp til panering
1 sammenpisket æg
Olie til friturestegning
Hvor man finder ingredienser
Calabresa-pølse, grønne oliven og øvrige basisingredienser kan findes i velassorterede supermarkeder, specialforretninger med sydamerikanske fødevarer eller hos din lokale slagter.
Tilberedning
- Kom vand
- mælk
- bouillonterninger
- hakket pølse
- kartoffelmos og smør i en stor gryde
- Bring blandingen i kog
- Hæld alt hvedemelet i på én gang
- Rør kraftigt indtil dejen slipper bunden af gryden helt
- Placer dejen på en glat overflade smurt med lidt margarine
- Ælt dejen forsigtigt og lad den køle af
- Tag små portioner af dejen og pres dem flade med hænderne
- Placer en oliven i midten af hver portion
- Luk dejen omkring olivenen og form den som en dråbe
- Dyp hver coxinha i det sammenpiskede æg
- Vend dem derefter i raspen
- Frituresteg i varm olie indtil de er gyldenbrune
- Lad dem dryppe af på køkkenrulle for at fjerne overskydende fedt før servering
Noter
Denne opskrift bruger calabresa-pølse til at skabe en uimodståelig snack. Kombinationen af kartofler og mælk i dejen sikrer en blød og let konsistens, der er ideel til fester eller som en hurtig snack.
Vurderinger og kommentarer