Brasiliaanse resep
Maalvleis met okra in ’n geurige sous (Carne moída com quiabo)
’n Brasiliaanse maalvleisgereg met okra, koljander, tamatiepasta en vars brandrissie vir ’n sappige alledaagse ete.
0.0 / 5 van 0 resensies
Bestanddele
300 g gemaalde patinho-beesvleis
200 g okra (ongeveer 14 peule)
1/2 ui
2 knoffelhuisies
1 pimenta dedo-de-moça
1 eetlepel tamatiepasta
1 eetlepel koekmeel
1 1/2 koppie (tee) water
1 teelepel koljandersaad
2 eetlepels olyfolie
Sout en varsgemaalde swartpeper na smaak
Koljanderblare na smaak vir opdiening
200 g okra (ongeveer 14 peule)
1/2 ui
2 knoffelhuisies
1 pimenta dedo-de-moça
1 eetlepel tamatiepasta
1 eetlepel koekmeel
1 1/2 koppie (tee) water
1 teelepel koljandersaad
2 eetlepels olyfolie
Sout en varsgemaalde swartpeper na smaak
Koljanderblare na smaak vir opdiening
Waar om bestanddele te kry
In Suid-Afrika kry jy maalvleis, okra, uie, knoffel, tamatiepasta, koekmeel, koljander en olyfolie by supermarkte, groentewinkels en varsprodukmarkte. Patinho is ’n Brasiliaanse snit; maer gemaalde beesvleis kan as plaasvervanger gebruik word.
Voorbereidingsmetode
- Laat die vleis ’n rukkie buite die yskas staan sodat dit kamertemperatuur bereik voor dit verbruin word
- Was die okra goed en droog dit met ’n lap af om oormatige slym tydens kook te voorkom
- Sny die punte van die okra af en sny dit skuins in stukke van 1,5 cm
- Kap die ui in klein blokkies
- Kap die knoffelhuisies fyn
- Was en kap die koljanderblare grof
- Sny die pimenta dedo-de-moça in die helfte
- Verwyder die sade en kap die brandrissie baie fyn
- Kneus die koljandersaad in ’n vysel om die aroma vry te stel
- Verhit ’n groot pan oor medium hitte
- Voeg 1 eetlepel olyfolie by en versprei die maalvleis in klein hopies, sonder om dit vir 1 minuut te roer, sodat dit verbruin
- Geur met sout en peper en strooi die koekmeel oor
- Kook vir 5 minute en breek die klonte met ’n spaan op totdat die vleis eweredig gaar is
- Hou die vleis in ’n bak eenkant en laat die pan op die hitte
- Voeg die oorblywende olyfolie by en soteer die ui met ’n knippie sout vir 2 minute
- Voeg die knoffel, tamatiepasta en koljandersaad by en soteer nog 1 minuut
- Gooi die water bietjie vir bietjie by terwyl jy die bodem van die pan met die spaan skraap om die geur los te maak
- Wanneer dit begin kook, voeg die okra by en kook vir 4 minute
- Sit die vleis terug in die pan, voeg die pimenta dedo-de-moça by en kook nog 2 minute totdat die sous effens verminder
- Rond af met vars koljander en bedien dadelik
Notas
Hierdie gereg bring tegniek en geur saam. Deur die maalvleis goed te verbruin en die okra vooraf droog te maak, kry jy ’n gebalanseerde tekstuur met minder slymerigheid en ’n sous vol aroma.
Graderings en opmerkings