Brasiliaanse resep
Vleisbredie met Pampoen en Boerekool
'n Klassieke troosmaaltyd wat die sappigheid van beesvleis kombineer met die soet smaak van pampoen en die varsheid van boerekool in een praktiese gereg.
0.0 / 5 van 0 resensies
Bestanddele
1 knippie suiker
7 blare boerekool
2 uie
1 teelepel gemaalde komyn
3 eetlepels olyfolie
1 kaneelstokkie
2 knoffelhuisies
2 lourierblare
Sout na smaak
1/3 koppie spek in blokkies (omtrent 50 g) (opsioneel)
400 g Japannese pampoen in blokkies van 3 cm gesny (omtrent 3 koppies)
1 kg chucksteak
Varsgemaalde swartpeper na smaak
2 eetlepels witwynasyn
1 1/2 koppie warm water
7 blare boerekool
2 uie
1 teelepel gemaalde komyn
3 eetlepels olyfolie
1 kaneelstokkie
2 knoffelhuisies
2 lourierblare
Sout na smaak
1/3 koppie spek in blokkies (omtrent 50 g) (opsioneel)
400 g Japannese pampoen in blokkies van 3 cm gesny (omtrent 3 koppies)
1 kg chucksteak
Varsgemaalde swartpeper na smaak
2 eetlepels witwynasyn
1 1/2 koppie warm water
Waar om bestanddele te kry
Vars beesvleis, pampoen en boerekool is beskikbaar by enige plaaslike supermark of groentemark. Speserye soos komyn en kaneelstokkies kan in die bak- of spesery-afdeling van algemene kruidenierswinkels gevind word.
Voorbereidingsmetode
- Sny die chucksteak in blokkies van 3 cm.
- Plaas die vleis in 'n mengbak en geur met 1 teelepel sout, die komyn en swartpeper.
- Meng goed sodat alle vleisstukke gegeur is en laat dit teen kamertemperatuur rus terwyl jy die ander bestanddele voorberei.
- Kap die uie in blokkies van 2 cm.
- Kap die knoffel fyn.
- Verhit die water in 'n ketel.
- Plaas 'n drukkoker op matige hitte.
- Voeg 1 eetlepel olyfolie by en verbruin die vleis in porsies sodat die pan nie afkoel nie en verseker dat die blokkies mooi bruin word.
- Verwyder die verbruinde vleis en hou eenkant in 'n bak, herhaal die proses met die res en voeg nog 'n bietjie olie by indien nodig.
- Plaas 1 teelepel olyfolie in dieselfde pan en braai die spek totdat dit begin vet vrystel.
- Soteer die uie met 'n knippie sout en suiker vir ongeveer 5 minute totdat dit liggies karamelliseer.
- Voeg die knoffel, kaneelstokkie en lourierblare by en roer vir 1 minuut.
- Gooi die asyn by en skraap die onderkant van die pan met 'n spatel om die smaaklike stukkies los te maak.
- Voeg die warm water by, plaas die vleis terug in die pan en pas die sout aan met 1 teelepel.
- Maak die pan toe en draai die hitte hoër.
- Sodra dit begin fluit, verlaag die hitte en kook vir 25 minute.
- Berei die boerekool voor deur die blare te was, die stingels te verwyder en dit in stukke van 4 cm te skeur.
- Na die gaarmaaktyd, skakel die hitte af en laat die druk versigtig onder lopende water ontsnap.
- Maak die pan oop, voeg die pampoen by en meng liggies.
- Maak weer toe en plaas op hoë hitte.
- Sodra dit weer druk opgebou het, verlaag die hitte en kook vir 1 minuut.
- Skakel die hitte af en laat die druk weer onder lopende water ontsnap.
- Voltooi deur die boerekool by te voeg, wat met die oorblywende hitte van die bredie sal gaar word.
- Bedien dadelik en verseker dat die sous die pampoen wat effens sag geword het, bedek.
Notas
Hierdie bredie is hartlik en ideaal vir gesinsmaaltye. Die geheim lê in die skroei van die vleis om diepte aan die sous se geur te gee.
Graderings en opmerkings