Brasiliaanse resep
Tradisionele Vaca Atolada-resep (Receita de vaca atolada)
’n Ware Brasiliaanse klassieker, hierdie dis kombineer sagte beesribbetjie met romerige kassawe vir ’n geurige en hartlike ete.
0.0 / 5 van 0 resensies
Bestanddele
2 eetlepels kookolie
1,5 kg beesribbetjie, in stukke gesny
1 eetlepel suurlemoensap
1 liter kookwater
500 g kassawe (mandioca), geskil en in stukke gesny
1 gekneusde pimenta malagueta (of na smaak)
1 medium ui, in dun skywe gesny
Sout na smaak
1,5 kg beesribbetjie, in stukke gesny
1 eetlepel suurlemoensap
1 liter kookwater
500 g kassawe (mandioca), geskil en in stukke gesny
1 gekneusde pimenta malagueta (of na smaak)
1 medium ui, in dun skywe gesny
Sout na smaak
Waar om bestanddele te kry
Kry vars beesribbetjie by jou plaaslike slagter of die vleisafdeling van groot supermarkte. Kassawe (dikwels as 'cassava' of 'tapioca root' in Engels aangedui) is in die groenteafdeling van gespesialiseerde winkels beskikbaar. Pimenta malagueta is 'n Brasiliaanse brandrissie; indien nie beskikbaar nie, kan dit as plaasvervanger deur 'n klein vars brandrissie van jou keuse vervang word.
Voorbereidingsmetode
- Verhit die olie in ’n groot pot oor matige tot hoë hitte.
- Voeg die stukke ribbetjie by en braai dit tot dit aan alle kante goudbruin is.
- Gooi die suurlemoensap oor en voeg die kookwater by.
- Kook die ribbetjie oor lae hitte met die deksel halfpad toe; roer af en toe totdat die vleis sag is. Voeg indien nodig nog kookwater by om die vog te behou en te verhoed dat dit uitdroog.
- Voeg die stukkies kassawe by die pot.
- Roer gereeld en hou aan kook totdat die kassawe heeltemal gaar en sag is; dit behoort effens uitmekaar te val om die sous te help verdik.
- Geur met die gekneusde pimenta malagueta en pas die sout na smaak aan.
- Voeg die uieskywe bo-op die vleis en kassawe.
- Sit die deksel op en kook vir nog ’n paar minute, net totdat die uie sag geword het sonder om hul vorm te verloor.
- Skep die ribbetjie en kassawe in ’n opdienbak, bedek met die uieskywe en bedien dadelik.
- Sit voor saam met wit rys.
Notas
Vaca Atolada is ’n robuuste en troosryke gereg wat dwarsoor Brasilië gewild is. Die voorbereiding kombineer die sappigheid van beesribbetjie met die fluweelsagte tekstuur van kassawe, wat lei tot ’n geurige bredie wat verrassend eenvoudig is om te maak.
Hierdie resep is perfek vir ’n gesinsete of ’n spesiale aandete, aangesien dit beïndruk met sy diep geure en eenvoud. Dit is die ideale gereg vir enigiemand wat die mees tradisionele aspekte van die Brasiliaanse kookkuns wil leer ken.
Hierdie resep is perfek vir ’n gesinsete of ’n spesiale aandete, aangesien dit beïndruk met sy diep geure en eenvoud. Dit is die ideale gereg vir enigiemand wat die mees tradisionele aspekte van die Brasiliaanse kookkuns wil leer ken.
Graderings en opmerkings