Brasiliaanse resep
Gebakte hoenderboudjies met paprika en kruie
Hierdie gebakte hoenderboudjies met paprika en kruie is 'n klassieke tuisgemaakte gereg wat lei tot sappige vleis met 'n heerlike bros vel.
0.0 / 5 van 0 resensies
Bestanddele
6 hoenderboudjies met vel en been (ongeveer 1,2 kg)
1/2 teelepel vinkel sade
1 1/2 teelepel sout
1 teelepel soet paprika
Swartpeper, varsgemaal na smaak
1 groot rooi-ui
6 groot knoffelhuisies
12 salieblare
8 takkies vars origanum
1/3 koppie (tee) uitgedrukte suurlemoensap (ongeveer 2 vrugte)
1 1/2 koppie (tee) water
2 eetlepels olyfolie
1/2 teelepel vinkel sade
1 1/2 teelepel sout
1 teelepel soet paprika
Swartpeper, varsgemaal na smaak
1 groot rooi-ui
6 groot knoffelhuisies
12 salieblare
8 takkies vars origanum
1/3 koppie (tee) uitgedrukte suurlemoensap (ongeveer 2 vrugte)
1 1/2 koppie (tee) water
2 eetlepels olyfolie
Waar om bestanddele te kry
Hierdie bestanddele is geredelik beskikbaar by enige plaaslike kruidenierswinkel of supermark in die varsvleis-, groente- en speseryafdelings.
Voorbereidingsmetode
- Maal die vinkel sade fyn in 'n vysel
- Meng dit met die sout, paprika en swartpeper
- Plaas die hoenderboudjies in 'n bak
- Vryf die speserymengsel goed in die vleis in
- Maak seker dat die geurmiddels die hele oppervlak bedek
- Versprei die geurmiddels ook onder die vel sonder om dit van die vleis af te trek
- Plaas die hoenderboudjies met die velkant na bo
- Laat dit vir 40 minute onbedek in die yskas rus sodat die vel kan droog word en die sout kan intrek
- Voorverhit die oond tot 200 ºC
- Haal die hoender uit die yskas en laat dit vir 20 minute by kamertemperatuur staan voor dit oond toe gaan
- Sny die rooi-ui in die helfte en sny elke helfte in 3 wiggies, terwyl die wortelkant behou word sodat die lae nie uitmekaar val nie
- Druk die knoffelhuisies met die kant van 'n mes fyn en verwyder die skille
- Versprei die ui, knoffel, salieblare en origanum in 'n groot oondpan
- Geur die uie met 'n bietjie sout
- Gooi die suurlemoensap en water onder in die oondpan en wees versigtig om nie die hoender se vel nat te maak nie
- Droog die vel van die hoenderboudjies af met kombuispapier
- Plaas die hoenderboudjies bo-op die bed van geurmiddels in die oondpan met die velkant na bo
- Drup die olyfolie oor die hoender en groente
- Bak vir ongeveer 1 uur in die oond totdat die hoender gaar is en die vel mooi goudbruin is
- Haal uit die oond en laat dit vir 5 minute rus voordat dit bedien word sodat die sappe kan herverdeel
- Bedien die hoender saam met die uie en die sous wat in die oondpan gevorm het
Notas
Hierdie resep gebruik 'n tegniek waar die hoender eers gemarineer word en dan rus, om te verseker dat die geure diep in die vleis intrek en die tekstuur van die vel perfek bros word. Die voorbereiding is eenvoudig, maar vereis geduld vir die rusperiode in die yskas en net voordat dit bedien word.
Graderings en opmerkings