Brasiliaanse resep
Hoenderrys met Paprika en Tamaties
’n Klassieke en praktiese resep wat die sappigheid van hoender kombineer met die rokerige geur van paprika en die varsheid van tamaties vir ’n volledige, troosryke maaltyd.
0.0 / 5 van 0 resensies
Bestanddele
1/4 koppie vars pietersielieblare
Olyfolie
1 1/2 koppie kookwater
1 lourierblaar
1 koppie kersietamaties (gehalveer)
1/2 teelepel gerookte paprika
1 rooi-ui (fyngekap)
2 eetlepels tamatiepasta
400 g hoenderborsfilette (in blokkies van 2 cm gesny)
2 knoffelhuisies (fyngekap)
1/2 teelepel komyn
1 koppie rys
Varsgemaalde swartpeper na smaak
Sout na smaak
1 groen soetrissie (in blokkies gesny)
1 teelepel soet paprika
2 eetlepels geroosterde amandels
1/2 koppie rooiwyn
1/2 koppie roosterbrood in stukkies van 2 cm
1/2 koppie olyfolie (vir die sous)
Olyfolie
1 1/2 koppie kookwater
1 lourierblaar
1 koppie kersietamaties (gehalveer)
1/2 teelepel gerookte paprika
1 rooi-ui (fyngekap)
2 eetlepels tamatiepasta
400 g hoenderborsfilette (in blokkies van 2 cm gesny)
2 knoffelhuisies (fyngekap)
1/2 teelepel komyn
1 koppie rys
Varsgemaalde swartpeper na smaak
Sout na smaak
1 groen soetrissie (in blokkies gesny)
1 teelepel soet paprika
2 eetlepels geroosterde amandels
1/2 koppie rooiwyn
1/2 koppie roosterbrood in stukkies van 2 cm
1/2 koppie olyfolie (vir die sous)
Waar om bestanddele te kry
Alle bestanddele is beskikbaar by jou plaaslike supermark, groentewinkel of delikatessewinkel.
Voorbereidingsmetode
- Geur die hoenderblokkies met sout
- Verhit ’n medium kastrol oor medium hitte met ’n bietjie olyfolie
- Verbruin die helfte van die hoenderblokkies sonder om die pan te oorvol te maak vir 3 minute
- Draai die stukke om sodat die ander kant ook verbruin
- Skep dit uit in ’n bak
- Herhaal die proses met die oorblywende hoender en hou eenkant
- Voeg nog olyfolie by dieselfde kastrol
- Soteer die ui met ’n knippie sout vir 3 minute
- Voeg die knoffel en tamatiepasta by
- Soteer vir 1 minuut
- Verlaag die hitte en voeg nog olyfolie en die rys by
- Geur met die paprikas, komyn, sout en peper
- Voeg die lourierblaar by
- Meng vir 1 minuut
- Gooi die wyn by en roer goed
- Voeg die kookwater by en plaas die hoender terug in die kastrol
- Kook met die deksel effens oop oor medium hitte vir ongeveer 12 minute
- Wag totdat die water tot op die vlak van die rys gedaal het
- Versprei die tamaties en soetrissie oor die rys sonder om te meng
- Plaas die deksel gedeeltelik terug
- Kook oor lae hitte vir nog 6 minute totdat al die vloeistof geabsorbeer is
- Skakel die hitte af
- Laat die kastrol vir 5 minute toe voordat jy dit voorsit
- Plaas die pietersielie, amandels, roosterbrood en olyfolie in ’n voedselverwerker om die sous te maak
- Geur met sout en verwerk totdat dit fyn gemaal is
- Bedien die rys met die sous bo-oor
Notas
Hierdie gereg is ’n wonderlike opsie vir diegene wat vinnig wil kook sonder om op geur in te boet. Die geheim is om die vleis in fases te verbruin vir ’n perfekte goudbruin kleur, terwyl die groente sagkens gaar word. Die finale sous voeg ’n ekstra tekstuur en varsheid by die geheel.
Graderings en opmerkings