ブラジル料理
レンズ豆とほうれん草のスープ
栄養たっぷりで心も温まる、レンズ豆とほうれん草のスープです。毎日の食事にぴったりの、作りやすい一皿です。
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材料
レンズ豆 1カップ
ほうれん草 1/2束
玉ねぎ 1個
人参 1/2本（またはすりおろし1/3カップ）
セロリ 1本（またはみじん切り1/4カップ）
にんにく 2片
水 1リットル
オリーブオイル 適量
クミン 小さじ1
ターメリック 小さじ1
ローリエ 1枚
塩・挽きたて黒胡椒 適量
ベーコンチップ（トッピング用） 適量
ほうれん草 1/2束
玉ねぎ 1個
人参 1/2本（またはすりおろし1/3カップ）
セロリ 1本（またはみじん切り1/4カップ）
にんにく 2片
水 1リットル
オリーブオイル 適量
クミン 小さじ1
ターメリック 小さじ1
ローリエ 1枚
塩・挽きたて黒胡椒 適量
ベーコンチップ（トッピング用） 適量
どこで見つけるか
レンズ豆、ほうれん草、野菜、香辛料などの材料は、地域のスーパーマーケットや青果店、食料品店で入手可能です。
作り方
- ほうれん草を水でよく洗い、汚れを落としてから水気を切っておく
- 玉ねぎとにんにくを細かくみじん切りにする
- 人参はおろし金の粗い方ですりおろす
- セロリは葉を取り除き、小さめの角切りにする
- 圧力鍋にオリーブオイル大さじ1を入れ、中火で熱する
- 玉ねぎを加え、塩少々を振ってきつね色になるまで炒める
- オリーブオイルをもう大さじ1足し、人参とセロリを加えて2分間炒める
- にんにくとローリエを加える
- クミンとターメリックを加え、香りが立つまで1分間炒める
- レンズ豆を鍋に加える
- 水を少しずつ注ぎ、鍋底についた旨味をヘラでこそげ落とすように混ぜる
- 塩と胡椒で味を調える
- 圧力鍋の蓋を閉め、強火にかける
- 圧力がかかったら弱火にし、そのまま5分間加熱する
- 火を止め、蒸気が完全に抜けるまで待ってから蓋を開ける
- 洗ったほうれん草を加え、スープに馴染ませる
- 蓋を外したまま中火で2分ほど加熱し、ほうれん草がしんなりするまで煮る
- 必要に応じて塩で味を調整する
- 器に盛り、仕上げにオリーブオイルを回しかけ、ベーコンチップを添えて完成
メモ
レンズ豆の豊かな風味とほうれん草の栄養を組み合わせた、バランスの取れたヘルシーなメニューです。寒い日や、栄養をしっかり摂りたい日の食事に最適です。
評価とコメント