브라질 레시피
렌틸콩 시금치 수프
이 렌틸콩 시금치 수프는 영양가가 높고 준비하기 쉬워 일상적인 식사로 아주 좋습니다.
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재료
렌틸콩 1컵(차)
시금치 1/2단
양파 1개
당근 1/2개 (또는 채 썬 것 1/3컵)
셀러리 1대 (또는 다진 것 1/4컵)
마늘 2쪽
물 1리터
올리브유
큐민 1작은술
강황 1작은술
월계수 잎 1장
소금 및 갓 갈아낸 후추 (취향껏)
베이컨 크런치 (취향껏, 마지막 고명용)
시금치 1/2단
양파 1개
당근 1/2개 (또는 채 썬 것 1/3컵)
셀러리 1대 (또는 다진 것 1/4컵)
마늘 2쪽
물 1리터
올리브유
큐민 1작은술
강황 1작은술
월계수 잎 1장
소금 및 갓 갈아낸 후추 (취향껏)
베이컨 크런치 (취향껏, 마지막 고명용)
재료 구입처
렌틸콩, 신선한 시금치, 셀러리, 당근 등 신선한 채소는 대형 마트의 농산물 코너나 동네 식자재 마트에서 구입할 수 있습니다. 향신료는 대형 마트의 소스 및 향신료 코너에서 찾을 수 있습니다.
조리법
- 시금치를 물에 담가 15분간 세척 후 깨끗이 헹굽니다
- 양파와 마늘은 잘게 다집니다
- 당근은 강판의 굵은 면을 사용하여 갈아줍니다
- 셀러리는 잎을 제거하고 작은 주사위 모양으로 썹니다
- 압력솥을 중불에 올리고 올리브유 1큰술을 두릅니다
- 양파를 넣고 소금을 약간 뿌려 노릇해질 때까지 볶습니다
- 올리브유를 조금 더 추가한 뒤 당근과 셀러리를 넣고 2분간 볶습니다
- 마늘과 월계수 잎을 넣습니다
- 큐민과 강황을 넣고 향이 올라올 때까지 1분간 더 볶습니다
- 렌틸콩을 넣고 잘 섞어줍니다
- 물을 조금씩 붓고 숟가락으로 냄비 바닥을 긁어 눌어붙은 재료를 섞어줍니다
- 소금과 후추로 간을 합니다
- 압력솥 뚜껑을 닫고 강불에서 조리합니다
- 압력이 차오르면 약불로 줄이고 5분간 더 끓입니다
- 불을 끄고 김이 완전히 빠질 때까지 기다린 후 뚜껑을 엽니다
- 세척한 시금치를 수프에 넣습니다
- 뚜껑을 열어둔 채로 중불에서 2분간 더 끓여 시금치를 부드럽게 익힙니다
- 부족한 간은 소금으로 맞춥니다
- 그릇에 담아 올리브유를 살짝 두르고 베이컨 크런치를 뿌려 마무리합니다
참고 사항
렌틸콩의 깊은 맛과 시금치의 풍부한 영양을 동시에 챙길 수 있는 균형 잡힌 메뉴입니다. 추운 날이나 건강식을 찾을 때 제격입니다.
평점 및 댓글