巴西食谱
松软省事的香蕉肉桂蛋糕 (Bolo de banana com canela)
这款经典巴西香蕉肉桂蛋糕做法简单，口感松软、香气浓郁，很适合作为下午茶点心。
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成分
3根熟透的banana-nanica香蕉
1汤匙泡打粉
1杯白砂糖（200克）
3个鸡蛋
1/2杯食用油（120毫升）
1茶匙肉桂粉
2杯不含泡打粉的小麦面粉（340克）
1汤匙泡打粉
1杯白砂糖（200克）
3个鸡蛋
1/2杯食用油（120毫升）
1茶匙肉桂粉
2杯不含泡打粉的小麦面粉（340克）
哪里可以找到原料
普通超市可以买到鸡蛋、白砂糖、食用油、肉桂粉、小麦面粉和泡打粉。banana-nanica香蕉可在大型水果店、进口食品超市或售卖巴西食材的商店寻找；以原品种为首选。
制备方法
- 将鸡蛋逐个打入另一个碗中，确认没有变质。
- 在中间带孔的圆形蛋糕模具内涂少许食用油并撒上小麦面粉，做好防粘处理。
- 将烤箱预热至180°C，以确保蛋糕充分膨发。
- 香蕉去皮，用叉子充分压碎成泥。
- 将所有食材整齐摆放在操作台上，方便后续制作。
- 选用一个大号玻璃碗，以便混合食材。
- 将鸡蛋、食用油和白砂糖放入选好的碗中。
- 用手动打蛋器搅拌，直至混合物均匀。
- 加入香蕉泥和肉桂粉，充分搅拌均匀。
- 准备好小麦面粉和泡打粉，留待最后使用。
- 将小麦面粉分次加入混合物中，边加边搅拌。
- 继续搅拌，直至形成细腻均匀的面糊。
- 最后加入泡打粉，仅轻轻翻拌至混合均匀。
- 准备好已经做过防粘处理的模具。
- 将面糊倒入模具，用刮刀均匀铺开。
- 放入已预热至180°C的烤箱中，烘烤约35至45分钟。
- 留意蛋糕散发出的特有香气，以判断烘烤进度。
- 将牙签插入蛋糕中心，检查是否烤熟。
- 如果牙签拔出后干净无面糊，即可取出；否则再烤几分钟。
- 让蛋糕自然晾至温热后再尝试脱模。
- 小心地将蛋糕脱模，放到盘子或蛋糕托盘上。
- 在表面撒上白砂糖与肉桂粉的混合物，增添装饰和风味。
- 切成小块后立即享用，品尝蛋糕最松软的口感。
观察
这款香蕉肉桂蛋糕是巴西饮食文化中的经典美味。它质地柔软，烘烤时散发出的诱人香气会飘满整个家。家里果篮中若有熟透的香蕉，正好可以用来制作这款蛋糕。实用提示：混合食材时动作要轻柔，这样烤出的蛋糕才会轻盈松软。搭配一杯现冲的手冲咖啡享用，滋味更佳。
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