Ilana Brazil
Oúnjẹ feijoada ti ìbílẹ̀: ìlànà sísè rẹ̀ àti bí a ṣe ń pèsè rẹ̀ (Feijoada)
Kọ́ bí a ṣe ń sè feijoada tòótọ́, pẹ̀lú ẹran ẹlẹ́dẹ̀ títù, ọbẹ̀ tó dùn, àti ẹ̀wà dúdú tó rọ̀ dáadáa. Ìtọ́sọ́nà pàtàkì fún oúnjẹ ọ̀sán tó máa rántí.
0.0 / 5 nipasẹ 0 agbeyewo
Awọn eroja
1/2 ọsàn pẹ̀lú awọ rẹ̀
400 g ti egungun ẹlẹ́dẹ̀ tí wọ́n ti yọ iyọ̀ rẹ̀, tí a gé sí wẹ́wẹ́
150 g ti ẹran bacon tí a gé sí wẹ́wẹ́
300 g ti ẹran ẹlẹ́dẹ̀ tuntun tàbí èyí tí wọ́n ti yọ iyọ̀ rẹ̀, tí a gé sí wẹ́wẹ́
2 paio
1 àlùbọ́sà tí a gé wẹ́wẹ́
1 ìdì parsley tí a gé wẹ́wẹ́
2 linguiça calabresa
1 ẹ̀sẹ̀ ẹlẹ́dẹ̀ tí wọ́n ti yọ iyọ̀ rẹ̀
400 g ti ìrù ẹlẹ́dẹ̀ tí wọ́n ti yọ iyọ̀ rẹ̀
1 kg ti ẹ̀wà dúdú, tí a ti rẹ̀ nínú omi fún ó kéré tán wákàtí 4
2 ewé bay
1 ẹsẹ̀ ẹlẹ́dẹ̀ tí wọ́n ti yọ iyọ̀ rẹ̀
300 g ti ẹran-seca tí wọ́n ti yọ iyọ̀ rẹ̀
400 g ti etí ẹlẹ́dẹ̀ tí wọ́n ti yọ iyọ̀ rẹ̀
3 ẹ̀yà àtúmọ̀ ààyò (garlic) tí a gé wẹ́wẹ́
400 g ti egungun ẹlẹ́dẹ̀ tí wọ́n ti yọ iyọ̀ rẹ̀, tí a gé sí wẹ́wẹ́
150 g ti ẹran bacon tí a gé sí wẹ́wẹ́
300 g ti ẹran ẹlẹ́dẹ̀ tuntun tàbí èyí tí wọ́n ti yọ iyọ̀ rẹ̀, tí a gé sí wẹ́wẹ́
2 paio
1 àlùbọ́sà tí a gé wẹ́wẹ́
1 ìdì parsley tí a gé wẹ́wẹ́
2 linguiça calabresa
1 ẹ̀sẹ̀ ẹlẹ́dẹ̀ tí wọ́n ti yọ iyọ̀ rẹ̀
400 g ti ìrù ẹlẹ́dẹ̀ tí wọ́n ti yọ iyọ̀ rẹ̀
1 kg ti ẹ̀wà dúdú, tí a ti rẹ̀ nínú omi fún ó kéré tán wákàtí 4
2 ewé bay
1 ẹsẹ̀ ẹlẹ́dẹ̀ tí wọ́n ti yọ iyọ̀ rẹ̀
300 g ti ẹran-seca tí wọ́n ti yọ iyọ̀ rẹ̀
400 g ti etí ẹlẹ́dẹ̀ tí wọ́n ti yọ iyọ̀ rẹ̀
3 ẹ̀yà àtúmọ̀ ààyò (garlic) tí a gé wẹ́wẹ́
Nibo ni lati wa awọn eroja
Rí àwọn ẹran àti ẹ̀wà ní ọjà tàbí àwọn ilé ìtajà ẹran. Àwọn ẹ̀yà bíi 'paio' tàbí 'linguiça' lè rọ́pò pẹ̀lú ẹran tútù tó ní adùn kan náà bí ó bá pọn dandan.
Ọna igbaradi
- Rí i dájú pé gbogbo ẹran tó ní iyọ̀ ti yọ iyọ̀ rẹ̀ dáadáa kí o tó bẹ̀rẹ̀
- Nínú ìkòkò ńlá kan, yan ẹran lombo àti egungun ẹlẹ́dẹ̀ títí yóò fi pọ́n fún ìṣẹ́jú 6
- yọ ẹran náà kúrò kí o sì fi sí apá kan
- Nínú ìkòkò kan náà, yan bacon títí yóò fi pọ́n tí yóò sì tú ọ̀rá rẹ̀ jáde
- Fi àlùbọ́sà sí inú bacon, sọ̀ ọ́ di ẹni tó rọ̀, kí o sì pa ìsàlẹ̀ ìkòkò náà dáadáa láti rí adùn rẹ̀ gbà
- Fi àtúmọ̀ ààyò àti ewé bay sí, sọ̀ ọ́ fún ìṣẹ́jú 5 mìíràn
- Fi ẹ̀wà tí o ti yọ omi rẹ̀ sí inú ìkòkò náà kí o sì dùbúlẹ̀ rẹ̀ dáadáa
- Nínú ìkòkò ọ̀tọ̀, sise àwọn ẹran tó le (ẹsẹ̀, eékún, ìrù, etí, àti ẹran-seca) láti yọ àwọn nǹkan tó lè sọ ọ́ dọ̀tí
- yọ omi rẹ̀ kúrò kí o sì gbé wọn sínú ìkòkò ẹ̀wà
- Fi omi bo àwọn ẹran náà, ṣàtúnṣe iyọ̀ rẹ̀, kí o sì fi sí iná tó gbóná títí yóò fi hùnkùn
- Dín iná náà kù, bo ìkòkò náà díẹ̀, kí o sì sè fún wákàtí 3, máa yọ fúfú tó bá wà lórí omi
- Lẹ́yìn wákàtí 1 àti ìṣẹ́jú 15, yọ ẹran-seca kúrò, gé e sí wẹ́wẹ́, kí o sì fi sí apá kan
- Ní ìparí àkókò sísè, fi ẹran lombo àti egungun ẹlẹ́dẹ̀ tí o ti yọ sí apá kan, parsley, àti ìdajì ọsàn náà kún un
- Lẹ́yìn ìṣẹ́jú 30, yọ ọsàn náà kúrò nínú ìkòkò kí o sì sọ ọ́ nù
- Nígbà tí ẹran lombo bá rọ̀, yọ ọ́ kúrò nínú ìkòkò, gé e sí wẹ́wẹ́, kí o sì fi sí apá kan
- Sè àwọn linguiça títí yóò fi jẹ́ wákàtí 1/4, lẹ́yìn náà gé wọn sí àwọn wẹ́wẹ́ kí o sì dá wọn padà sínú ìkòkò
- Dá àwọn ẹran-seca àti lombo tí o gé padà sínú ìkòkò, jẹ́ kí ohun gbogbo jọ sè títí ẹ̀wà yóò fi rọ̀ àti pé ọbẹ̀ náà yóò nípọn
- fi omi gbígbóná kún un tí ó bá jẹ́ pé ó pọn dandan láti ṣe bẹ́ẹ̀
Awọn akiyesi
Feijoada jẹ́ oúnjẹ pàtàkì nínú àṣà oúnjẹ ti Brazil, tó ń so ẹran ẹlẹ́dẹ̀ pọ̀ mọ́ ẹ̀wà dúdú tó ti jẹ́ kí wọ́n sè dáadáa fún àkókò pípẹ́. Sísè yìí dá lórí ìfaradà láti rí i pé ẹ̀wà náà rọ̀ dáadáa kí ọbẹ̀ rẹ̀ sì nípọn, nígbà tí ẹran náà sì ń tọ́jú adùn rẹ̀. Ó jẹ́ oúnjẹ tó ń ṣayẹyẹ àṣà, ó sì yẹ fún ìpàdé àwọn ẹbí nínú oúnjẹ tó kún fún adùn àti ìtẹ́lọ́rùn.
-wonsi ati comments